Bûche de Noêl rocher noisettes

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Voici ma nouvelle recette de bûche pour les fêtes de fin d'année ! La bûche de noel comme un ferrero rocher : biscuit roulé, crémeux praliné noisette, praliné, mousse au chocolat au lait et glaçage rocher. Un délice ! • Recette pour un moule de 30 cm (environ 10 personnes) : • Biscuit roulé : • 205 g lait entier • 25 g beurre doux • 1 g sel fin • 25 g sucre semoule • 50 g maïzena • 3 jaunes d’œufs (60 g) • 3 blancs d’œufs (105g) • 35 g sucre semoule • 10 g vanille liquide • Crémeux praliné (vous pouvez diviser en 2 la recette) : • 4 g gélatine 200 bloom • 285 g lait entier • 4 jaunes (75 g) • 20 g sucre • 75 g praliné noisettes • 100 g beurre doux froid • Croustillant noisettes praliné : • 45 g noisettes concassées • 55 g gavottes écrasées • 45 g praliné noisettes • 25 g chocolat au lait • Mousse chocolat au lait : • 1 g gélatine 200 bloom • 120 g lait entier • 3 jaunes d’œufs • 140 g chocolat au lait 35% • 170 g crème liquide 35% • Glaçage chocolat rocher noisettes : • 300 g chocolat au lait • 50 g pâte de noisettes • 50 g noisettes concassées • Suivez mes actus sur : • FB : Les Secrets de Muriel • IG : @muriel_aublet_cuvelier • TikTok : @les.secrets.de.muriel • Un immense merci à : • La manufacture de Buyer : https://www.debuyer.com/fr/magasins • Générique : Thierry Mentreau de http://thimestudio.fr/ • Studio de tournage : Médias Social Factory • Et 1000 mercis à mon cadreur/monteur : Thierry Mentreau de ThimeStudio! • Musiques : • 'Together' by TELL YOUR STORY, Music by ikson™ • © 2023 Ikson™ - https://ikson.com/tellyourstory • 'Morning' by TELL YOUR STORY, Music by ikson™ • © 2023 Ikson™ - https://ikson.com/tellyourstory

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