【布丁餡甜麵包】西點烘焙

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西點烘焙丙證【布丁餡甜麵包】材料表：高筋麵粉207g(80%)、低筋麵粉52g(20%)、奶粉13g(5%)、細砂糖47g(18%)、鹽3g(1%)、水124g(48%)、全蛋30g(10%)、快發酵母4g(1.4%)、改良劑3g(1%)、酥油26g (10%)。作法：1. 製作麵糰：首先以直接發酵法將麵糰攪拌至...

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