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13近藤文夫（てんぷら近藤）
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=KezRIDHDqV4
（2019年4月6日、4月13日 OA） • 今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、多くの名店が凌ぎを削る街、東京・銀座。ここに「天ぷら」という料理を世界に知らしめた和食界の巨匠がいる。「てんぷら近藤」の店主、近藤文夫だ。 • 高校卒業後に名門「てんぷらと和食 山の上」に入店。２３歳の若さで料理長を任され、以後２０年以上に亘り同店で腕を奮った。 • その後、銀座で独立し、５０余年の経験で磨いた技術とたゆまぬ探究心で、常に最上の天ぷらを模索。その味は、多くの文化人にも愛されてきました。 • そんな彼が作る“未来に遺すべき作品”とはいったいどんなものなのか。 • そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？ • ******************** • 『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、 • それはこの番組が、同じ志を持つmizkanの提供によるものだからです。 • https://www.mizkanholdings.com/ja/vis... • おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」 • https://zenb.jp/ • ********************
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