Tarte à la ratatouille et au chèvre Les Carnets de Julie

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Tarte à la ratatouille et au chèvre - Les Carnets de Julie • Pour 4 personnes • Temps de préparation : 10 minutes • Temps de cuisson : 30 minutes • Ingrédients : • 1 rouleau de pâte brisée pur beurre • Environ 600 g de ratatouille • 2 gros œufs entiers • 25 cl de crème fraîche liquide • 50 g de comté • Sel • Poivre • Noix de muscade • Fromage de chèvre en bûche ferme • Thym frais • • Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche et battez. • Assaisonnez avec le sel, le poivre et râpez la noix de muscade. • Disposez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites précuire la pâte pendant 10 minutes. • Versez la ratatouille sur le fond de tarte. Râpez le comté et saupoudrez-en la tarte. Ajoutez les rondelles de chèvre et du thym frais. Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 170 °C. La pâte et le dessus de la tarte doivent bien dorer. • Sortez la tarte du four et servez-la aussitôt. • Retrouvez nous tous les samedis à 16H15 sur France 3 ! • Et sur les réseaux sociaux : • https://www.france.tv/france-3/carnet... • / les.carnets.de.julie • / lcdjf3 • / les_carnets_de_julie • En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école cuisine mode d'emploi , ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie révisons nos classiques , vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!

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