ENTENDENDO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO BPF

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=RDNt9ePsMl4

Provavelmente você já saiba o que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e que elas são procedimentos obrigatórios, mas você sabe o porquê de elas serem tão importantes? Assista ao vídeo e confira! • As BPF estão aí e existem principalmente para evitar que os alimentos sejam contaminados e apresentem riscos para o seu cliente. Ou seja, ter as BPFs em dia significa se importar com a saúde e segurança de quando o seu cliente consumir o alimento que você produziu. • E para garantir essa segurança, classifica-se os perigos que se pode ter ao consumir alimentos em três tipos: físicos, químicos e biológicos. • • Os perigos físicos são todos aqueles itens que podem cair no alimento durante a produção dele e que não irão sumir depois de pronto, independente da ação que você fizer. O perigo físico mais comum é o fio de cabelo, mas outros exemplos comuns de acontecer são partes de embalagens (como o lacre de salsichão) ou partes de equipamentos de proteção individual (EPIs) como pedaços de luvas estarem presentes no produto já pronto. • • Os perigos químicos, assim como o nome sugere, são aqueles de vem de substâncias químicas que, de alguma forma, entram em contato com o alimento indevidamente. Os principais químicos encontrados na cozinha desse tipo são os produtos de limpeza, como detergente quando está em lugar inadequado na área de produção ou água sanitária utilizada em proporções além da recomendada. Ou seja, todo agente químico que é utilizado na cozinha para auxiliar na higienização e que, se entrar em contato com o alimento, irá contamina-lo. • • Os perigos biológicos são aqueles provenientes de fungos, bactérias, vírus e outros microrganismos – estes, por sua vez, são geralmente encontrados em quem está manipulando o alimento se há falta de higiene. • Ações fundamentais para que não aconteça esse perigo é que o manipulador de alimentos esteja com a higiene em dia com, por exemplo, a lavagem de mãos e limpeza do uniforme em dia, e também mantendo os equipamentos e utensílios utilizados na produção do alimento limpos. • Além de ser encontrado em pessoas, os microrganismos também são encontrados no ambiente como um todo, como na embalagem e, por isso, a higienização do espaço é tão importante. • Gostou do vídeo? Curta, compartilha e assine o canal pra não perder o que vem por ai! • Inscreva-se no canal: / @apisfoodsolution258 • Acesse nosso site: https://apisfoodsolution.com.br • Acesse nosso instagram: / apisfoodsolution • Acesse nosso facebook: / apisfoodsolution • #boaspraticasdefabricacao • #apisfoodsolution • #consultoriadealimentos

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