Recette Dinde de Noël au foie gras et sa crème

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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Dinde de Noël au foie gras et sa crème • Voici la recette en détail : • Pour 8 personnes • TEMPS TOTAL : 195 min • Préparation : 45 min • Cuisson : 150 min • Ingrédients : • POUR LA DINDE : • une belle dinde • 400 g de foie gras frais • 2 cubes de bouillon de poule • 200 g de chair à saucisse • 100 g de cèpes (ou morilles) • 1 belle échalote • 3 cl d'armagnac • beurre • POUR LA CRÈME : • 20 cl de crème liquide • 50 g de foie gras frais • Etape 1 : Emincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre, ajoutez-y les cèpes. • Laissez cuire pendant 5 à 6 min tout en remuant, retirez du feu. • Etape 2 : Dans un un robot ménager, ajoutez la chair à saucisse, les cèpes et l'échalote, réservez. • Etape 3 : Prenez le foie gras et coupez 2 belles escalopes, mettez-les de côté, incorporez le reste du foie gras dans le robot, ajoutez du sel, du poivre et mixez le tout. • Votre farce est prête. • Etape 4 : Prenez la dinde, avec un couteau entaillez la chair au niveau des 2 blancs afin de pouvoir délicatement décoller la peau. • Introduisez, entre la chair et la peau les 2 escalopes de foie gras. • Fourrez la dinde avec la farce. • Etape 5 : Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). • Prenez une grande marmite, remplissez-la d'eau à moitié. • Etape 6 : Ajoutez les cubes de bouillon de volaille, portez a ébullition puis mettez-y la dinde à pocher pendant 30 min (ou moins, tout dépend de la taille). • Dans un grand plat, disposez la dinde, ajoutez du sel et du poivre. • Etape 7 : Enfournez pendant 1 h 30 à 2 heures suivant la taille de la dinde, sans oublier de l'arroser d'armagnac pour que la chair ne se dessèche pas. • Etape 8 : Pour la crème : • Avec une louche, prelevez environ 2 à 3 louches de jus de cuisson dans le plat de la dinde, mettez le jus dans une casserole et faites-le réduire de moitié à feu vif. • Etape 9 : Laissez chauffer à feu doux, incorporez la crème liquide à l'aide d'un fouet. • Coupez les 50 g de foie gras en petits dés, une fois la crème bien chaude, ajoutez-y les dés de foie gras, toujours au fouet. • Etape 10 : Laissez cuire 3 à 5 min, retirez du feu et servez avec la dinde. • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/di...

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