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什錦天婦羅 炸豆腐 胡麻烏龍麵冷麵
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Video Source: www.youtube.com/watch?v=oKICVW100S8
什錦天婦羅、炸豆腐、胡麻烏龍冷麵(自製天婦羅麵糊、炸物判斷技巧＆注意事項) • 天婦羅 (Tempura) 是日本料理很代表性的料理，台灣的日式餐廳的菜單上也幾乎必有，而且好像還沒遇過不喜歡吃天婦羅的人耶？雖然天婦羅是炸物，不能常常吃，但偶爾嘴饞想吃這道美味料理，自己做至少去確保食材單純、炸油的品質，把「傷害」降到最低是吧！ • 今天要來分享不輸餐廳等級的米其林主廚的天婦羅做法！ • 米其林等級的大師怎麼可能會用市售的天婦羅粉呢，把市售的天婦羅粉丟一邊，我們從自製天婦羅麵糊開始（完全不複雜，比我用過一堆小蘇打粉、泡打粉、冰水...一大堆不同的食譜簡單太多了!），從天婦羅沾裹、食材的準備、油溫的判斷、炸的技巧透過直播和食譜跟大家一一分享。 • 自製天婦羅麵糊、炸物判斷技巧＆注意事項 • 完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-p... • ※材料配方 • A.什錦天婦羅食材 • 洋蔥 • 蝦子 • 菠菜 • 豆腐（嫩豆腐或板豆腐） • B.蔬菜天婦羅 • 秋葵 • 蓮藕 • 蕃薯 • 蘆筍 • C.佐料 • 現磨白蘿蔔泥、薑泥、蔥花、七味粉 • D.胡麻冷烏龍麵 • 胡麻醬汁 (2人份） • 水 50ml • 味醂 25cc. • 醬油 25cc. • 日式胡麻醬 30cc. • 烘烤過白芝麻 10g • 完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-p... • ----------------------------------------- • Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ • Facebook: / myciaokitchen • Instagram: / ciao_kitchen • Website: http://www.ciao-kitchen.com • -----------------------------------------
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