Recette Maquereaux à la flamme concombre grillé yaourt iodé et huile végétale

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=q94ZTPHEg5E

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Maquereaux à la flamme, concombre grillé, yaourt iodé et huile végétale • Voici la recette en détail : • Pour 4 personnes • TEMPS TOTAL : 60 min • Préparation : 60 min • Cuisson : - min • Ingrédients : • CUISSON DES MAQUEREAUX : • 2 maquereaux • 100 g de sucre • 100 g de sel fin • 20 g de poivre noir concassé • 2 citrons jaunes • 2 citrons verts • YAOURT IODÉ : • 4 huîtres Gillardeau • 100 g de yaourt grec • CONCOMBRES GRILLÉS : • 1 mini concombre • 1 gousse d’ail • 3 branches de thym • COPEAUX DE CONCOMBRES CRUS : • 1 concombre • Huile d’olive • Sel • Poivre • 1 citron • HUILE D’HERBE : • 2 bottes d’aneth • 2 bottes d’estragon • 1 L d’huile de pépin de raisin • Etape 1 : Cuisson des maquereaux : Levez les maquereaux, coupez au milieu pour enlever l’arrête. • Pendant 6 minutes, faites cuire les maquereaux côté chair dans du sel, du sucre, du poivre et les zestes des citrons. • Etape 2 : Rincez et mettez-les sur du linge absorbant. Au moment du dressage, flambez la peau avec un chalumeau. • Yaourt iodé : Récupérez les huîtres et leurs jus que vous filtrez. Dans un bol, mélangez le jus et les huîtres avec le yaourt grec. • Etape 3 : Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Passez au chinois. • Concombres grillés : Coupez les concombres en 2 dans la longueur puis taillez les 4 faces. Enlevez le centre du concombre. • Etape 4 : Taillez les faces en 3 petits morceaux. • Mettez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive à hauteur et rajoutez l’ail et le thym. Portez à ébullition 1 fois et égouttez. • Etape 5 : Grillez les concombres au chalumeau. • Copeaux de concombres crus : Coupez 1 concombre en 2 puis taillez-le finement. • Etape 6 : Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du jus de citron. • Huile d’herbe : Mixez les herbes avec l’huile de pépin de raisin jusqu’à ce que ce soit bien vert. • Etape 7 : Filtrez dans un chinois étamine puis dans un torchon pour enlever toutes impuretés. • Dressage : A droite de l’assiette, mettez un morceau du maquereau. • Etape 8 : Faites un arc de cercle avec les bâtonnets de concombres, mettez la sauce au milieu. • Perlez l’huile d’herbe sur la sauce. Mettez des rondelles de concombre cru sur le concombre grillé. • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/ma...

#############################

New on site