Big Chunks Apfelkuchen 🍎🥧

############################# Video Source: www.youtube.com/watch?v=xIsOsLJ_FMI

Apfelkuchen gibt es in wahrscheinlich tausenden Varianten und sie schmecken sicherlich alle gut. Dieser hier ist einer meiner Favoriten. Super einfach gemacht und dank Vollkornmehl sowie natürlicher Süße noch ein wenig gesünder. • ############# • REZEPT ## • ############# • ----------------------- • Saftiger Vollkorn-Apfelkuchen (20x10 cm) • ----------------------- • 200g Vollkornmehl • 170ml Pflanzenmilch (z.B. Soja) • 140g Apfelmark • 60ml Kokosöl (geschmolzen, abgekühlt) • 50ml Dattelsirup (oder Ahornsirup) • 1 Limette • 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen • 1 Teelöffel Natron • 1 Teelöffel Zimt • Prise Salz • Füllung: • 3 Äpfel (400g) • 50g Mandeln (oder andere Nüsse, Rosinen etc.) • 1 Esslöffel Dattelsirup (oder Ahornsirup) • 1 Teelöffel Zucker • ----------------------- • Die Äpfel mit Schale in nicht zu kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in eine Pfanne geben und 5-8 Minuten anbraten. Sie sollten weicher werden, aber noch Biss haben. Danach Mandeln und Dattelsirup hinein, vermischen sowie karamellisieren lassen. Zum Schluss Zimt hineinrühren und vom Herd nehmen. • Für den Teig die Leinsamen mit 4 Esslöffel warmem Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel Milch, Sirup, Kokosöl, Apfelmus, Leinsamen sowie Limettensaft geben und vermischen, bis sich alles verbunden hat. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Natron, Zimt sowie Salz mischen und dann mit in die andere Schüssel geben. Alles verrühren, bis sich das Mehl gut gebunden hat. Kein Mixer benutzen! • Die Hälfte des Teigs in eine Kastenform (20x10cm) geben, danach die Hälfte der Apfelmischung drauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken und zum Schluss noch einmal die Apfelmischung in den Teig drücken. Ab in den Ofen für 40-50 Minuten bei 180 Grad Umluft. Sollte der Kuchen oben schon eine gute Bräunung bekommen, mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und genießen! • ----------------------- • #vegan #veganfood #plantbased #food #foodporn #healthy #veganrecipes #applepie #apfelkuchen #apfelkuchenvegan #veganapplepie #apple #apfel #äpfel #vegankuchen #vegancake

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