Youtor
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La liste des ingrédients est donnée ci-dessous. Pour la recette détaillée, rendez-vous sur mon site web (https://tradicuisine.com). • INGRÉDIENTS (24 nems) : • 24 galettes de riz • 300g d’escalope de poulet (ou porc haché) • 150g de tofu ferme ou mi-ferme • 100g de crevettes hachées (ou encore du tofu) • 10g de champignons noirs • 50g de vermicelles de soja • 150g de germes de soja • 100g de carotte, pelée et coupée en julienne • 4 gousses d’ail, coupées finement • 50g d’échalote (ou d’oignon), coupée finement • 1 œuf • 1 càc de sucre • 1 càc de sel • 1/4 càc de poivre • huile (friture) • Sauce : • 60g de sauce poisson • 60g de sucre • 60g d’eau • 50g de jus de citron • 1 càs de vinaigre de riz (ou moins) • 2 gousses d’ail, coupées finement • 1 ou 2 piments thaï, coupés finement • Pour le service : • feuilles de salade • feuilles de menthe • ----------------------- • INSTRUCTIONS : • 1) Préparer les ingrédients : • Enrouler le tofu dans un torchon propre, puis le laisser sécher pendant 30 mins. Émietter ensuite avec les doigts. • Réhydrater les champignons dans de l’eau bouillante pendant 15 mins, puis bien égoutter et couper en fines lamelles (pas besoin de retirer les pieds). • Réhydrater les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 10 mins, puis bien égoutter et couper en petits tronçons. • Hacher la viande. • 2) Préparer la farce et la sauce : • Dans un grand saladier, ajouter la viande, le tofu, les crevettes, l’échalote, l’ail, le sel, le poivre et le sucre, puis bien mélanger. • Ajouter ensuite les carottes, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et l’oeuf. Mélanger délicatement avec les mains. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Goûter et ajuster. • 3) Former les nems : • Pour chaque nem : • Tremper une galette de riz dans l’eau tiède pendant 3-5 secondes, égoutter rapidement puis déposer sur un torchon humide. • Se sécher rapidement les mains. • Déposer environ 45g de farce sur la galette, former un gros boudin puis le placer juste en dessous du centre de la galette. • Fermer la galette (voir la vidéo). • 4) Cuire les nems : • Dans une sauteuse, mettre de d’huile pour que les nems soient couverts au 2/3. • Une fois l’huile à 160-170°C, ajouter les nems en les espaçant pour éviter qu’ils ne se collent. • Frire pendant 6-7 mins en les retournant régulièrement, puis bien les égoutter au dessus de la sauteuse avant de les déposer sur du papier absorbant. • ----------------- • PRODUITS SUR AMAZON : • Galettes de riz : https://amzn.to/3ePdcmo • Sauce poisson : https://amzn.to/2Z5TcWi • Vinaigre de riz : https://amzn.to/2NyDVb5 • Champignons noirs : https://amzn.to/2BFX6gz • Vermicelles de soja : https://amzn.to/2YzwtCS • -------------------- • CHAPITRES DE LA VIDÉO : • 0:00 Introduction • 1:16 Préparer la farce • 2:35 Préparer la sauce • 3:09 Former les nems • 4:14 Cuire les nems • 4:55 Conclusion • 5:12 Ingrédients • • #RecetteNems #RecetteVietnamienne #CuisineAsiatique #FriedSpringRolls #SpringRolls #RecetteVégétarienne #VegetarianRecipe
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