Youtor
Winterse Linzen Pastei
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=-dMlQZccwyY
| Hoeveelheden hier beneden | • xx • • • Cranberry Compote • 250g cranberry’s • sap van 1 sinaasappel • 2 tl sinaasappel rasp • 200g rietsuiker • 1 tl kaneel • • • Linzen Vulling • 2 rode uien, gesnipperd • 3 tenen knoflook, fijngehakt • ½ tl tijm • 1 tl rozemarijn • ¼ tl nootmuskaat • ½ tl kaneel • 250g kastanjechampignons • 55g walnoten, voor minimaal een uur geweekt en fijngehakt • 25g lijnzaad, geweekt met 3 eetlepels water • 140g tomaten puree • 15g edelgistvlokken • 50g paneermeel/broodkruimels • • • Geheel • 8 plakken bladerdeeg, het ‘original’ bladerdeeg van koopmans is veganistisch • de vulling • 3 grote eetlepels cranberry compote, de rest eet je er later bij • 3 eetlepels sojamelk/plantaardige melk • • • Recept • Gooi alle ingrediënten voor de cranberry compote bij elkaar in een steelpannetje met een dikke bodem. Zet eerst het vuur medium hoog en wanneer alles begint te pruttelen zet je het vuur laag. Houdt de compote in de gaten en roer af en toe, tot het een donkere kleur krijgt en de cranberry’s uit elkaar vallen. • Verwarm de oven alvast voor op 210 °C. Zet de oven niet op de hete lucht stand, want dan gaart de bovenkant te snel. • In de tussentijd beginnen we met het maken van de vulling. Eerst flikker je de rode ui in de pan, deze laat je fruiten tot de ui glazig wordt. Daarna gaat de knoflook erbij, dit allemaal weer even doorbakken tot de knoflook lichtbruin is. Hierna kunnen de kruiden en de paddenstoelen erbij. Blijf alles bakken tot de paddenstoelen wat gekrompen zijn en het vocht weg gebakken is. Nu kunnen de walnoten erbij, deze ook even 3 min aanbakken. Gooi hierna de geweekte lijnzaad en de tomatenpuree bij het prutje, dit allemaal even verder bakken tot het geheel een bruine kleur krijgt – nu mag het vuur ein-de-lijk uit. Als laatst pleur je de edelgistvlokken en broodkruimels ook bij het geheel, zodat de vulling niet meer zompig is, want anders stort je hele Lentil Wellington in elkaar. • Als laatst gaan we ons mega uitsloven en een super mooie Lentil Wellington in elkaar vouwen. Zorg ervoor dat het bladerdeeg ontdooit is, maar het moet niet te warm worden, dus het best is als je ze in de koelkast legt voor je ze gebruikt. De kant waar het plastic op zit is de plak kant, deze moet je naar boven leggen want anders word je helemaal gek als de plakkant aan de cakevorm blijft plakken. Je kan nog wat extra meel op de ‘niet plak kant’ doen om er zeker van te zijn dat het niet zal plakken. • Gebruik hiervoor een cakevorm; doe aan de lange kant twee bladerdeeg velletjes en aan de korte één velletje. Laat de velletjes in het midden van de cakevorm een klein beetje overlappen zodat je ze met je vingers kan sluiten. Alles goed aandrukken zodat het niet meer open kan. Wanneer je dit gedaan hebt kan je de korst blind bakken (voor ongeveer 15 min) met droge bonen of erwten zodat deze eerst gaar en knapperig wordt – dit hoeft niet per se. • Als laatst flikker je de linzen vulling erin, goed aanduwen. Daarna leg je een klein deel van de cranberry compote boven op de vullen voordat je het geheel sluit met twee velletjes bladerdeeg. Alles een beetje bijknippen zodat je de zijkanten mooi kunt sluiten en daarna snijd je met een mes een paar keer in de bovenkant, zodat de warme lucht hier kan ontsnappen. Als je wilt kan je de bovenkant ook nog met plantaardige melk bestrijken, zodat het mooi gaat glimmen tijdens het bakken – normaal doe je dit met ei. • Nu ongeveer 35 min in de oven tot de bovenkant mooi bruin is en hoppateeee, je vegan Lentil Wellington! • • Muziek Music by Epidemic Sound (https://goo.gl/wiYvVq)
#############################
