Torta Helada Buenaza 🇵🇪 🍓 🍑

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Receta completa 👇🏼La riquisima torta helada Peruana es un postre peruano que tiene de base la gelatina, tiene dos bizcochos suavecitos de vainilla y tiene la crema fantasia o carlota de fresa en el medio. • Ingredientes • Bizcocho • • 2/3 taza de harina • • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear • • ½ cucharadita de sal • • 5 huevos grandes a temperatura ambiente, separados • • 2/3 de taza de azucar granulada • • 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla • • ¼ cucharadita de esencia de limón • • ¼ taza de mantequilla derretida • • ½ cucharadita de cremor tártaro • Para la gelatina y la crema fantasia (Carlota) de fresa: • 320 gramos de gelatina de fresa • 2 (500ml) tazas de agua caliente • 2 (500ml) tazas de agua fría • Mitades de duraznos en conserva, en láminas (o la fruta que más te guste) • 20 gramos de colapez en polvo o en lámina ( gelatina sin sabor /grenetina) • 110 mililitros de agua a temperatura ambiente • 1 ½ latas de leche evaporada congelada • 1 cucharadita de aceite vegetal para engrasar el molde • 1 molde de 10 pulgadas (25 cm) • Preparación • Bizcocho • 1. Pre-caliente el horno a 350°F / 180 °C. • 2. Bate las 5 yemas de huevos en un tazon a velocidad maxima por 3 minutos • 3. Una vez pasado los tres minutos incorpora 1/3 de taza de azucar granulada poco a poco por unos 2 minutos adicionales. Bate por un total de 5 minutos a velocidad maxima. • 4. Agrega la esencia de vainilla y la esencia de limon a la mezcla de las yemas. • 5. Cernir y agrega los ingredients secos, la harina, el polvo de hornear, y la sal a la mezcla usando una espatula. • 6. Una vez que obtengas una mezcla homogene agrega la mantequilla derretida. Separar. • 7. Bate a velocidad maxima las 5 claras de huevo y ½ cucharadita de cremor tartaro hasta que doble su volumen • 8. Una vez doblado el volumen agrega 1/3 taza de azucar granulada a punta de lluvia (poco a poco). Hasta que obtenga el punto de nieve o picos duros. • 9. Incorpora la mezcla de las claras a la yemas en tres partes con movimiento envolventes para mantener el aire en la mezcla. • 10. Divide la mezcla en dos moldes enharinados, enmantequillados, con papel pergamino abajo de 9 pulgadas. • 11. Hornear por 12 minutos en el horno pre-calentado. Pasado los 12 minutos chequea que tus bizcochos estén listos. Si presionas ligeramente en el medio y el bizcocho vuele a su forma rápidamente ya están listo. • 12. Deja enfriar por 15 minutos y luego voltear los bizcochos. Llévalos al refrigerador cubierto en papel film hasta que armes la tarta. • Preparación de la gelatina • 5. Engrasar con aceite vegetal un molde de 10 pulgadas (25 cm) de diámetro. Con un papel limpia el exceso de aceite. • 6. Disolver los 320 gramos de gelatina en las 2 tazas de agua caliente. Luego añadir las 2 tazas de agua fría y mezclar bien. Separar 2 tazas de la gelatina disuelta y reservar el resto. • 7. De estas 2 tazas de gelatina disuelta, añadir ¾ de tazas en el molde engrasado y refrigerar (No en el congelador) por 10 minutos. Retirar del frío, colocar las láminas de durazno y verter 1 ¼ taza de la gelatina restante. Refrigerar hasta cuajar. • 8. Hidratar la colapez en el agua por 10 minutos. Luego derretirla a baño María o en el microondas por 20-30 segundos. Agregar la colapez derretida en la gelatina restante inicial. Mezclar bien y reservar. • 9. Batir (o licuar) la leche congelada hasta duplicar su volumen y obtener una consistencia cremosa. Incorporar la gelatina poco a poco a la leche. Seguir batiendo hasta integrar bien. Cuando obtengas un color rosadito quiere decir que tu crema fantasia ya esta lista • 10. Añadir 1/3 de la crema fantasia sobre el molde con la gelatina sola, colocar un disco de bizcocho y hacer presión. Agregar 2/3 de la carlota restante, colocar el segundo disco de bizcocho y hacer presión. Añadir el resto de la carlota y emparejar la mezcla con la espatula. Refrigerar toda la noche. • 11. Para desmoldar, despegar la torta del molde con los dedos previamente humedecidos y colocar el molde sobre un recipiente con agua caliente por 10 segundos. • Tip: Si tu Carlota de fresa está muy cuajada, licuarla o bátela de nuevo hasta que esta menos cuajada. Y viértela en tu preparación eso ayudará que los bordes quedes parejos y sin huecos. • Síguenos en nuestra redes sociales/ Follow in social media: • Facebook: https://www.facebook.com/Perupostres/... • Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCTS2... • #torta #tortahelada #postres #peruano #tortaheladaperuana #pastel #fresas #raspberry #peach #durazno #mousse #vanilla #sweets #cake #jello #strawberry #cake #madewithlove #handmade #baker #peruvianfood #comida #rico #buenazo

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