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Cómo calcular el Término de la Carne La Capital
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Guía personal y sencilla para asar los cortes de carne al punto o término deseado. Decidí utilizar ribeye porque es un clásico de la parrilla y lo escogí de un grosor considerable (poco menos de 1 pulgada) pero sin llegar a ser demasiado ancho. Sazonado únicamente con sal de mar y asado por 4, 7 y 9 minutos por lado para obtener el término médium rare, medio y 3/4 respectivamente. • La referencia de calor que utilicé fueron entre 4 y 5 segundos de calor en la mano a brasa directa. Para un término bien cocido o well done recomendaría 11 minutos por lado bajo las mismas circunstancias. • Al final terminé preparando unas quesadillas a la parrilla de ribeye con pico de gallo, salsa verde tatemada y crema agria. • Mi asador: http://amzn.to/2vZ9RtU (affiliate) • Mi tabla: http://amzn.to/2gziCoV (affiliate) • ————————————————————————————— • Contacto directo: [email protected] • ————————————————————————————— • ~Salsa Verde: • Salsa Verde y Burrito Tex-Mex | La Ca... • ~Salsa a las brasas: • Salsa Tatemada a las Brasas! | La Cap... • ~Barbacoa: • Barbacoa de Borrego en casa | La Capital • *Yo le puse: • -Ribeye • -Sal • -Cebolla • -Tomate • -Romero • -Pepino • -Cilantro • -Serrano • -Pimienta • -Aceite de Oliva • -Ajo • ~Sígueme en mis redes sociales: • Twitter: / oscarmezar • Instagram: / oscarmezar • Facebook: / lacapitalcocina • Food Diary: / lacapitaldelacomida
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