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【フランス料理】誰も知らないポーチドエッグの簡単な作り方。美味しい食べ方も。Poached egg Œufs pochés ウフポッシェ（知ってる人いたらすいません）
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このチャンネルは最初、風景の動画投稿からスタートし、徐々に本職の料理動画が増えてきました。しかし今後もフランスの風景などは続けていこうと思い、セカンドチャンネルを作りました。 • セカンドチャンネルではフランスの風景を中心に、気軽な内容も投稿していこうと思っていますので、もし良かったらそちらでもよろしくお願いします。 • セカンドチャンネルはこちら↓↓↓ • / @chiku7211 • 動画をご視聴いただき、ありがとうございます！ • これからもフランスの情報や為になる料理の動画を作っていきますので、是非チャンネル登録をよろしくお願い致します！ • 動画が気に入ったら、いいね👍ボタンを押してもらえたら凄く嬉しいです！ • 感想など、コメントいただけたらお返事します✨ • ◾️チャンネル登録はこちら↓ • / @parischiku • ページが増えていく料理本のように見ていただけたら嬉しいです。 • • ◾️ClubhouseなどSNSのリンクはこちら↓ • https://lit.link/parischiku • ⚠️動画再生時に、画質設定を1080pにすると綺麗な画質で視聴出来ます。動きがあるシーンも滑らかになりますので設定をご確認ください。（大体の人の画質設定は自動で480pになってしまいます） • ◾️オススメの動画 • 【家でも簡単！】熱々で食べる、タルト・タタンの作り方 • • 【家でも簡単！】熱々で食べる、タルトタタンの作り方。レストランレベルのデザ... • • 最高に美味しいキャロットラペの作り方。 • • 【フランスの惣菜】キャロットラペの最高に美味しい作り方 。ビストロの定番！... • • 【フランスで定番の惣菜】万能！やみつき紫キャベツのマリネ • • 【フランス料理】やみつき紫キャベツのマリネ。料理人のレシピ！Chou ro... • • 【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包み・ソースショロンの作り方 • • 【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包みの作り方 Loup en croû... • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 今回は、昔東京で働いていた時に仕込みで追い詰められたどり着いた、ポーチドエッグの作り方を紹介します。 • 簡単なのに綺麗に早く、沢山作れる方法なので是非参考にしてもらえればと思います。 • ◾️作り方 • ⚠️１番大切なのは、スーパーで１番賞味期限が長い卵を見つけてきて使うことです。 • 良い卵があればあとは適当でも綺麗に出来ますが、良い卵が無ければどんな小細工をしても綺麗にはできません。 • ⚠️雪平鍋など、アルミの鍋は酸性の強い食材に使うと黒くなる可能性がありますのでご注意ください。 • • ①平鍋にお湯を沸かす。 • ②水に１リットルに対して５０mlの酢を入れる。 • ③ボールに割った卵を入れる。 • ④箸でかき混ぜ、卵白をひとまとめにて鍋の縁につける。かき混ぜてまとめるというよりも自然と纏まるのを整えるだけです。 • （うまく説明できないので動画を見てください） • 熱い鍋に卵のタンパク質が凝固してくっつきます。 • 縁の外まで垂れて、外火が強いと焦げたりするので注意。 • ⑤２分から２分半軽く沸いているくらいの火加減で火を入れる。 • ⑥水を張ったボールに入れる。 • ⑦ハサミで整形する。 • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • ◾️このチャンネルはフランス生活と旅、料理についての投稿をしています。 • フランスにいるからこそ伝えられる情報や、家庭でもできる簡単な料理、フランス料理の動画も今後増やしていくつもりです。良かったらチャンネル登録お願いします。 • チャンネル登録はこちら↓ • / @parischiku • • ◾️インスタはフランスの風景を中心に投稿してるので、良かったら見てみて下さい！ • 【Instagram】 • / chikuda_kazuma • 【blog】 • http://chikkuzoo.com • 【Twitter】 • / chikuparis • 【note】 • https://note.com/chikuda • ◾️おすすめの料理道具リスト • ⚠️追加 • 【瑞雲 包丁】 • 関兼次 ダマスカス スーパーゴールド２ (牛刀包丁 210mm) • ぼくがいつも使っている包丁は買えないので、似た形の包丁を紹介。 • 肉、野菜、魚、フルーツなど何にでも使え、１本でほとんどの作業が完結する万能な包丁。 • 刃が薄めで、現在で包丁に使われる中で最高ランクの素材を使い、抜群の切れ味。切った素材の断面が美しくなります。 • 錆びることはありませんし手入れも簡単。 • 先が尖っていて細かい作業も可能。 • ご家庭では少し短めの１８cm、１５cmもバリエーションがあります。 • 最近は料理人もこの形の包丁を使っている人が増えてきて、人気。 • 日本の包丁の素晴らしさを改めて感じています。 • 出張料理にもこれ１本で行っていました。 • https://amzn.to/2YLt17v • • 【Microplane おろし器 】 • 正規品 31.8×3.5×3.3cm １０色から選べる ゼスターグレーター MP-0611 • 柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。 • 焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。 • https://amzn.to/2X9tyPT • 【大理石調のまな板】 • いつも動画で使っている物と同じものは買えませんが、似たもの。 • https://amzn.to/2X3cC0x • • 【yusido ハンドブレンダー】 • 速度可変式 ミキサー ブレンダー 飛び散り防止 ５段階スピード調整 フードプロセッサー スムージー ジューサー 泡立て • 【1台5役】つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる・砕く • 料理やお菓子、離乳食などにも使えます。プロ仕様は１台２万円くらいするけどご家庭なら十分使えます。 • 泡のソースやピュレを作ったりマヨネーズ、ビネグレットを簡単に乳化できたりと料理の幅をとても広げてくれるとともに、時短にもなります。 • https://amzn.to/3onxQiE • • 【ピーラー ritter】 • なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。 • 手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。 • １０年前に毎日ジャガイモ３０kg剥いていた時からの愛用品。 • フランスでも使ってます。 • グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。 • 徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。 • https://amzn.to/2XekUj6 • • 【タニタ キッチンスケール はかり • デジタル 2kg 1g単位 ホワイト KF-200 WH】 • 可愛いくて洗練されたデザインで、無駄なボタンも無くコンパクト。 • 反応が良く使いやすい。 • ２kgまで測れるのでプロでも問題無し。 • グリーンを使ってます。 • https://amzn.to/3nhO0Zs • • 【美鈴 シルキー万能はさみ 165mm】 • １０年以上愛用。 • 切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。 • 刃が細いので雲丹の殻もあけれます。 • 軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。 • コストパフォーマンス最高のはさみ。 • • https://amzn.to/3niPC4Y • • 【ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64】 • 最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。 • 野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。 • 切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。 • 手に持って使えるので手軽に使えます。 • https://amzn.to/3nbB8E4 • • 【タニタ 温度計 料理 防水 50~250度 ホワイト TT-508N WH スティック温度計】 • テリーヌや塊肉に火を入れる時、デザートを作る時に使います。 • プロは金串や触った感覚で火の入りが分かりますが、教えるときには感覚よりも数字で見せてから感じてもらう方がわかりやすいので使うようになりました。 • https://amzn.to/3ojFp9J • • （一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。） • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • Restaurant narro • france paris 5eme • フランス パリ ５区 • レストラン narro シェフ • #詳しい作り方は概要欄に • #ポーチドエッグ • #卵料理 • #ウフポッシェ • #フレンチ • #Œufspochés • #Poachedegg • #家庭料理 • #フランス料理の基本 • #フランス料理 • #簡単 • #美味しい • #レシピ • #paris
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