「しば漬け」作り～乳酸発酵で作る本当の漬け方～

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日本の伝統食「しば漬け」を乳酸発酵で作る方法を紹介します！ • ＜赤しそ100gの場合の材料＞ • 赤しそ　100g • 野菜　300g • （なす、きゅうり、みょうが、しょうが　などお好みの比率で） • 塩　16g（赤しそ＋野菜の4％相当） • ジップロックフリーザーバッグ（Lサイズ）　2枚 • ＜ダイジェスト版作り方＞ • １．野菜を好きな形に切る • ２．重量で赤しそと野菜が１：３になるよう赤しそ（茎除く）を準備 • ３．野菜と赤しそに分量の塩をかけ揉む • ４．出た水分は捨て絞ってジップロックに入れる • ５．重石を置いて水分を上げる • ６．1週間ほど様子見して完成（柴漬け色に変化） • 00:00 オープニング • 00:53 作り方 • 09:44 エンディング • #旅メモ • #しば漬け • #乳酸発酵 • #伝統食 • #漬物 • #作り方

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