【永久保存版】元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方【New】

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皆さんどうもこんばんは！ツナボーイだす！🐟✨ • 今回は、昨年撮影した「元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方」をリニューアルしました🕺 • 前回出した動画では、オムレツ作りで一番重要なポイントを伝えきれず、ずっと心残りだったので、今回は【オムレツを綺麗に作る】を重点に動画を作りました！ • 調理学生さんも、これからホテルで働く方も、綺麗なオムレツが作りたい方も、この動画が少しでもあなたの役に立てば、私はとっても嬉しいです😉✨ • p.s.卵を高くから割ると、白身が跳ねます。 • • #オムレツ #ふわふわオムレツ #オムレツホテル • ---------------------------------------------- • IH版はこちらから☟ • https://onl.sc/3CWM4ss • ※ゴムベラはシリコン製の物を利用しております。 • 「作り方」 • ① L卵を３つ全力でかき混ぜ、牛乳、塩胡椒を加える。 • (S卵やM卵の場合4つなどにし数を増やした方が作りやすい) • ② テフロンパンを用意し、フライパンの側面が温まるまで火を強める。(中火〜強火) • ③ オイルを小さじ１入れ、フライパンを回し馴染ませる。 • ④ 菜箸を入れ温度を確認する。ふつふつと泡立ってきたら卵を入れて良い合図(約30秒) • ⑤ 卵を入れたら中火に切り替える • ⑥ 卵は外から固まるので、外から中に混ぜる。この時菜箸を広げながら混ぜる。 • ⑦ 卵に火が入り、箸に卵が絡まってくる瞬間を逃さず、火から外し余熱で火を入れる。(約5秒) • ⑧ ゴムベラに持ち変え、外についた卵を中に入れ込む。 • ⑨ フライパンを傾け、右下から、左斜め上に寄せ、次に、左下から右斜め上に寄せる。ひしがたになる。(逆でも可能) • ⑩ フライパンの側面をゴムベラで軽くなぞり、つなぎ目を3秒ほど焼く。 • ⑪ 手元にフライパンを傾け、つなぎ目が剥がれ頂点に来る。(剥がれなければ追加で側面を焼く) • ⑫ ゴムベラを側面に差し込み、半円を描くように手前に返す。(慣れればEasy) • ⑬ つなぎ目が下にきたら、フライパンの底を5秒ほど焼く。(卵が結着しねければ追加で焼く) • ⑭ 卵を側面にスライドさせ、もう一度同様に反転させる。 • ⑮ 盛り付ける前にフライパンの側面でキープすると、オムレツに高さが出て形が整えられる。 • • ------------------------------------------------- • メンバーシップ ずっ友 はこちらから☟ • 【https://bit.ly/3zhPVoh 】 • • ~ツナボーイ愛用の調理器具たち~ • ☟【今回オムレツで使用したフライパン】 • KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 18cm • https://amzn.to/3jIekMo • ☟【ツナボ愛用シリコン製のゴムベラ】 • https://amzn.to/3CqySle • ☟【今回使用したお皿】 • KINTO FOG プレート 200mm アッシュホワイト • https://amzn.to/3xADxgS • KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 25cm • https://amzn.to/2XebGqg • Misono(ミソノ) 440 ペティーナイフ No.833/15cm • https://amzn.to/3lNiANf • Misono(ミソノ) モリブデン鋼 筋引サーモン No.528/24cm • https://amzn.to/3fK2Gzl • Misono(ミソノ) 440 牛刀 No.813/24cm • https://amzn.to/3fPzGGB • snowpeak まな板L • https://amzn.to/2VEU6uS • ソト(SOTO) フィールドチャッカー ST-Y450 • https://amzn.to/3jEt3Ih • ツヴィリング ターナー • https://amzn.to/3lOlLEs • ツヴィリング ツイン キュイジーヌ チーズグレーター • https://amzn.to/2VF0en8 • ツヴィリング ジューサー • https://amzn.to/3s6J7Gp • グリル板 [ プロ仕様 ] • https://amzn.to/3jHlT62 • 【ダンボール男のお皿】 • KINTO ALFRESCO プレート 190mm • https://amzn.to/3AwM5r1 • KINTO NORI ボウル 120mm ブルーグレー • https://amzn.to/3CzZAI4 • KINTO NORI ボウル 165mm ブルーグレー • https://amzn.to/3lOo8Hi • KINTO FOG プレート 200mm アッシュホワイト • https://amzn.to/3xADxgS • KINTO ダブルウォール アイスティーグラス 350ml • https://amzn.to/3Ax7AId • KINTO GLOW パスタプレート 240mm ライトブルー • https://amzn.to/3lRzyKu • narumi ワイドステッププレート 27cm • https://amzn.to/2VJmZWV • TAMAKI プレート エッジライン グレー 23cm • https://amzn.to/3ixdQcx • sueki ceramics • https://www.sue-ki.com/ • 「ツナボーボボのカメラ」 • Sony α7 III ILCE-7M3 • https://amzn.to/2VF10Ay • Sony E-mount FE 24mm F1.4 GM • https://amzn.to/3lNBuUv • ※Amazonアソシエイトリンクを使用しております • ------------------------------------------------------------------------------------ • 「チャプター」 • 0:00 最高のオムレツ • 0:19 オープニング • 1:19 食材紹介 • 1:52 食材準備 • 2:52 ツナボポイント① • 3:31 ツナボポイント② • 4:51 ツナボポイント③ • 6:03 火入れの準備編 • 7:20 かき混ぜる編 • 7:42 ツナボポイント④ • 8:46 カタチ作る編 • 9:19 ツナボポイント⑤ • 10:56 おしゃべり • 11:26 イケメンの盛り付け • 11:59 実食 • 12:48 エンディング • 13:08 レシピ公開 • ------------------------------------------------- • 【ツナボーイのLINEスタンプ販売中】 • https://line.me/S/sticker/16318433 • 少しでもニヤケたら、ネルチャン登録お願いしまトゥ🐟 • https://www.youtube.com/channel/UCD-8... • インスタグラマラスもやってます！遊びに来てください🕺 •   / tunabooy  

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