SAKUっとkitchen 鯉のうま煮

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佐久市が誇る名産「佐久鯉」の代表的な調理法の一つ「うま煮」レシピです。 • じっくり煮込み肝までおいしく食べられます。 • ■ 佐久鯉ってなに？ • 佐久鯉は千曲川の冷たい清流で時間をかけて育てられ、脂がのり、引き締まった身が特徴です。 • 清流で育った佐久鯉は、泥臭さがなく刺身にしてもおいしく食べられます。 • 近年は、低温で寝かせた「熟成鯉」料理が考案され、刺身はもちろん、カルパッチョや朴葉焼など、さまざまな料理法で美味しくいただけます。 • ■ ぴんころ料理ってなに? • 基本は「カロリー、塩分控えめ、地元食材を使った健康メニュー」です。 • 健康なまま天寿を全うする意味の「ピン・ピン・コロリ」にあやかって、名付けられました。 • ぴんころ料理で健康長寿を目指しましょう! • ぴんころレシピはこちらから • https://www.city.saku.nagano.jp/kenko... • ■佐久市のぴんころ地蔵ってなに? • https://www.city.saku.nagano.jp/kanko... • ■材料(4人分) • ・鯉の切り身 5切れ • ・しょうゆ　200cc • ・酒　　　　200cc • ・砂糖　　　110g • ・だし汁　　100cc • ・水　　　　600cc • ・みりん　　100cc

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