Cultiver l’amarante au potager

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Appelée également Queue de Renard, l’amarante (Amaranthus caudatus) est une fleur annuelle décorative. Mais pas seulement ! Originaire du Pérou, ses graines étaient consommées d’où son surnom de Blé des Incas. Riches en glucides et protéines, elles font le régale des oiseaux. On peut également cultiver l’amarante pour ses feuilles. Mais attention, car comme les épinards, elle est riche en acide oxalique ! • Pour en savoir plus, et notamment sur sa culture et ses utilisations, retrouvez Hubert Fontaine sur notre site : https://www.rustica.fr/fleurs/drole-d...

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