Youtor
Рождественский Саксонский Штоллен
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=1pS1KCxGTu4
Ингредиенты: • 2000 муки • 110 г дрожжей • 500 мл молока (1) • 875 г сливочного масла • 250 мл молока (2) • 250 г сахара • 32 г приправы для штоллен • 1750 г изюма, замоченных в горячей воде с ромом • 250 г цукатов • 60 г горького миндаля • Приправа для штоллен: • 25 гр мускатного ореха, • 10 гр кардамона, • 80 гр ванильного сахара, • 250 гр лимонного сахара (из приблизительно 5-ти лимонов) хорошо смешать. • Приготовить смесь из 2 кг самой лучшей муки, 110 гр дрожжей и 500 мл молока. Затем в эту массу хорошо подмешивают 875 г масла, 250 мл молока, 250 гр сахара и 32 гр приправы для Штоллена. Потом в него замешивают 1750 г изюма (замоченного на минимум 1 час в горячей воде с ромом, потом откинуть на дуршлаг и дать остыть), 250 г цукатов и 60 г горького миндаля. • Тесту нужно дать подняться два раза по 30 мин., всегда повторно обмять. Затем сформировать Штоллены. Далее тесто может стоять максимум 15 минут и должно как можно скорее при 160С-170С выпекаться (вначале при наличии водяного пара). Процесс выпечки длиться в зависимости от размера Штоллена от 45-ти до 60-ти минут. • После выпечки Штоллен дважды смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой через ситечко. • Промокод на кухонную машину Kenwood: Niksya (https://kenwood.ru) • Мой Inst: / niksya • Канал Telegram: https://t.me/niksya_nt • Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru
#############################
