Stuffed Black Bread Delight

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=2WH3W7DsEbE

[in English below] Чорний хліб?! І що він смачний? • Смачний! Він майже такий самий як і класичний білий тільки з ледь помітною морською ноткою. Рецептура стандартного тартіну але з додаванням чорнил каракатиці, я додала 2 столові ложки (ви можете додати на власний смак). Дуже дзвінка, хрустка скоринка мʼякий в середині, насичений чорний з глянцевими переливами. Було трохи незвично його готувати але це того варте. Спробуйте і не пожалкуєте. • Рецепт: • 500 гр борошна • 375-380 гр води • 100 гр закваски 100% гідратації • 11 гр солі • 2 ст. л. чорнил каракатиці • Автоліз 1 година, 4 кола витягування та складання через 30-50хвилин. Холодна розстійка 12 годин і вранці чудовий незвичний чорний тартін • Black bread?! And what is it delicious? • Delicious! It is almost the same as the classic white one, only with a barely noticeable sea note. The recipe for a standard tartine but with the addition of cuttlefish ink, I added 2 tablespoons (you can add to your own taste). Very crispy crust, soft in the middle, rich black with glossy iridescence. It was a little unusual to cook it, but it’s worth it. Try it and you won’t regret it. • Recipe: • 500 g flour • 375-380 g water • 100 g sourdough starter 100% hydration • 11 g salt • 2 tbsp cuttlefish ink • Autolysis 1 hour, 4 rounds of stretching and folding after 30-50 minutes. Cold proofing 12 hours and in the morning a wonderful unusual black tartine • #sourdough #sourdoughbaking #bread #хлібназаквасці #recipe #закваска #cuttlefishbread #cuttlefish #хлібназаквасці #тартінназаквасці #тартін #чорнилакаракатиці

#############################

New on site