Youtor
🥟冷了也不發硬的煎餃秘技Potstickers 野菜ぎょうざ
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#gyoza #dumplings #ぎょうざ • #已建立IG號（poorchef1980)，可以歡迎大家交作業用Hashtag方式分享給我✌🏾我也會不定期預告新作品給大家！ • I just build up the new IG: (poorchef1980), welcome to join and hashtag #️⃣ this account to share your cooking picture or video 🤜🤛! • • Cabbage Potstickers 高麗菜煎餃 • Dough 餃子皮： （約28張皮） • 大約420g麵團，約15g每張皮，這個麵團也可以拿來做成餡餅的皮 • 沒用完的餃子皮可以密封裝好冷凍保存，如果於一週內用完可以放冷藏 • • • all purpose flour 中筋麵粉 260g • • hot water 熱水 110g（煮沸的水） • • cold water 冷水 50~60g(不同麵粉蛋白質含量不同，所以冷水部分可以慢慢加，調整成一個不會太黏的麵團即可) • • salt 鹽 ½ tsp • • • Filling 餡料：（以下的配方大約可以包40顆左右，可以自行調整餡料的配方用量） • • Cabbage 高麗菜500g(＋2 tsp salt加鹽醃製出水二十分鐘後沖洗掉，擠乾水分) • • fried shalllot 油蔥酥 2~3TBSP • • dried beancurd sticks 腐竹 50g • • dried shrimps 蝦皮（選擇性添加）2~3TBSP • • glass noodle 冬粉 2卷 • • dried Shiitakes乾香菇 10~12朵 • • soy sauce 醬油 2~ 3TBSP • • sugar 糖1~2 tsp • • salt 鹽 1~2tsp • • pepper 白胡椒粉 適量
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