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櫻桃覆盆子 法式水果軟糖
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#ASMR #EngSub | Recipe/食譜 0:18 • Follow me on Instagram / on.cooking.with.amy • ——————————————————————————————————— • 櫻桃和覆盆子混合的純果泥，製作出水果香氣濃郁，口感Q軟的法式水果軟糖。真材實料，讓小小的軟糖有著爆炸性的水果風味。 • 烘焙筆記： • 必須要一直攪拌，避免鍋底燒焦。 • 沸騰的溫度和果膠的多寡和影響了最終的口感。 • 檸檬酸用溫水融化最好，或是放到微波爐加熱30秒，讓檸檬酸和水完全融合。 • 建議製作時穿長袖和帶工作手套，軟糖在沸騰時會噴濺，能避免被燙傷。 • ——————————————————————————————————— • 🔸 Ingredients (grams) • Cooking: 106°C • Yield: 46pieces • Mold: 16cm square mold • • 《Pate de fruits》 • 125g cherry fruit puree • 125g raspberry fruit puree • 215g sugar • 50g glucose • • 10g pectine • 75g sugar • • 8g citric acid • 10g water • +++++++++++++++++ • 🔸 食材 (公克) • 煮沸溫度： 106度 • 份量：46顆 • 模具：16公分 方形模具 • • 《法式水果軟糖》 • 125g 櫻桃果泥 • 125g 覆盆子果泥 • 215g 糖 • 50g 水麥芽 • • 10g 果膠粉 • 75g 糖 • • 8g 檸檬酸 • 10g 水
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