Youtor
Ricotta Facile da Fare in Casa Ricotta Veloce
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=3l1YMuwi9Cc
Versione semplificata per ottenere una (finta) ricotta fatta in casa in pochissimi minuti • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • Per circa 250 g di ricotta • 2 Litri di latte intero UHT o di latte intero pastorizzato • 4 cucchiai (40 ml) di aceto di riso • 2 cucchiai (20 ml) di aceto • Q.b. di sale • Preparazione (Finta) Ricotta Facile e Veloce • 1. Versare il latte intero in una casseruola e portare ad 80°C. • 2. Nel frattempo, foderare un colino con un canovaccio pulito, dunque sistemare il tutto sopra ad una ciotola. • 3. Quando il latte raggiunge la temperatura, versare lentamente e poco per volta l’aceto di riso e l’aceto di vino bianco. • Le alternative Ok • In alternativa all’aceto di riso e di vino, è possibile utilizzare succo di limone (4 cucchiai) oppure 2 g di acido citrico sciolto in poca acqua tiepida. Si consiglia di non utilizzare solo aceto di vino per evitare che la ricotta abbia un sapore eccessivamente acido: l’aceto di riso, essendo più delicato, non inciderà sul sapore della ricotta. • 4. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno: si noterà la formazione di coaguli bianchi. Man mano che affiorano, prelevare i fiocchi di latte con una schiumarola e riunirli nel canovaccio collocato sopra al colino. • 5. Procedere in questo modo fino a quando non si noterà più alcun fiocco nel latte. • Perché si forma la cagliata? • La cagliata si forma grazie ad una combinazione di due elementi: il calore e l’acidità. Le alte temperature facilitano la coagulazione delle siero-proteine, mentre il basso pH (reso dall’aceto) favorisce la coagulazione delle caseine. • 6. Lasciar sgocciolare la ricotta nel canovaccio, evitando di esercitare eccessiva pressione: la ricotta non deve risultare troppo asciutta. • 7. In questo momento, salare la ricotta a piacere, e mescolare per distribuire il sale in maniera uniforme: la ricotta impiegherà circa 5 minuti per sgocciolare. • 8. A questo punto, prelevare la ricotta dal canovaccio con un cucchiaio od un mestolo e, per una miglior presentazione, riunirla in una fuscella. • 9. Premere delicatamente per conferire la classica forma della ricotta, dunque rovesciare la fuscella. • 10. La ricottina è pronta: si può degustare calda oppure lasciar raffreddare in frigo e servire fredda. • 11. La ricottina si conserva in frigo per 2-3 giorni. Si sconsiglia il congelamento. • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice
#############################
