Youtor
TUTO Tout savoir sur lextraction du café
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Charlotte, championne de France Barista, nous explique les 3 types d'extractions qui existent : la sous-extraction, la sur-extraction et le bon paramètre • La sous-extraction • Due souvent à une mouture trop épaisse, l’eau passe alors trop vite sur la mouture et n’exploite pas tous les arômes du café. La galette est boueuse et le porte-filtre sale. En tasse vous obtiendrez un café acide et plat. • La sur-extraction • À l’inverse, la mouture est trop fine de ce fait l’eau passe difficilement ce qui va révéler beaucoup d’amertume en tasse. La galette sera alors sèche et la surface brûlée, de l’huile sera présente dans le porte-filtre. • L’extraction digne d’un Barista • L’expresso est ici équilibré et balancé, la crema est épaisse et persistante, la galette est sèche et le porte-filtre propre. • Retrouvez tout l'univers du café sur http://www.maxicoffee.com • Et partagez vos inspirations avec nous sur les réseaux sociaux : • FACEBOOK : / maxicoffee • INSTAGRAM: / maxicoffee • TWITTER : / maxicoffee
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