Manghja Inseme du 06122016 Foie gras poché au Patrimonio façon Hypocras

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Foie gras poché au Patrimonio façon Hypocras • CHEF : VITO ALESSI • SOFITEL Porticcio • Recette • Patrimonio, de quoi recouvrir le lobe de Foie Gras • Un grand verre de jus d’orange • Zestes d’une Orange • Deux Anis étoilé (badiane) • Deux bâtons de Cannelle • Deux Clous de Girofles • Une cuillère à soupe de Poivre en grain • Un lobe de Foie Gras IGP • • Mettre le vin, le jus d’orange, les zestes, l’anis, la cannelle, les clous de girofles, le poivre dans une casserole à porter à ébullition, pendant ce temps déposez le lobe dans une terrine. • Puis versez le contenu de la casserole dessus jusqu’à recouvrir le lobe. • Recouvrir au contact avec un film alimentaire, le lobe doit rester immergé dans le mélange de vin. • Laissez reposer 24h ou plus selon ou plus selon pour une infusion plus prononcée. • Sortez le lobe et taillez en copeaux à l’économe ou avec un couteau à jambon. • Abonnez-vous à notre chaîne sur YouTube : • / france3corse • Notre site : http://france3-regions.francetvinfo.f... • Rejoignez nous sur Facebook: • / france3corseviastella

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