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ティラミスタルト 本格レシピ Tiramisu Tart Recipe【パンダワンタン】
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本格ティラミス生地をたっぷり使用したタルト♪サクサクタルトとしっとりティラミスの相性抜群♫ • ◆ ポイント • ① 生地を混ぜる際はゴムベラで！卵は泡立てない！小麦は練らない！ • ② タルト用重石の代わりに乾燥小豆を！繰り返し使用可！ • ③ 生クリームは沸騰する直前で火を止める。 • ④ 卵黄を泡立てる際、初めは低速！白っぽくなったら、砂糖を加え高速！ • ⑤ 生クリームは冷やしながら泡立てる！ • ⑥ しっかり冷やした方が、カットが綺麗に！ • ◆ 材料 • ＜19cmタルト型1台分＞ • ● タルト生地 • 薄力粉…120g • アーモンドプードル…20g • バター…60g • 砂糖…40g • 卵黄…1個 • バニラエッセンス…適量 • ● ティラミス生地 • マスカルポーネ…200g • 卵黄…2個 • 砂糖…計60g（40g＋20g） • 牛乳…60ml • 生クリーム…200ml • ゼラチン…5g • ● 仕上げ • ココア…適量 • ◆ 作り方 • 1. 型に生地用バターの一部を塗る。 • 2. 角切りバター，卵黄を室温に戻す。 • 3. バターと砂糖をゴムベラで混ぜる。 • 4. 卵黄を加え混ぜる。 • 5. バニラエッセンスを数滴加え混ぜる。 • 6. 薄力粉，アーモンドプードルを混ぜる。 • 7. 薄力粉＋アーモンドプードルを振るい入れる。 • 8. ゴムベラで切る様に混ぜる。 • 9. ラップに包み冷蔵庫で1時間程冷やす。 • 10. クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばす。 • 11. 型に生地を入れ整える。 • 12. フォークで穴を開ける。 • 13. 冷蔵庫で1時間程休ませる。 • 14. クッキングシートを敷き乾燥小豆を載せる。 • 15. 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。 • 16. 乾燥小豆を取り出す。 • 17. 更に180℃のオーブンで10分焼く。 • 18. 冷めるまで室温に放置する。 • 19. マスカルポーネ，卵黄を室温に戻す。 • 20. ゼラチンに牛乳を少しかけて混ぜておく。 • 21. マスカルポーネを練る。 • 22. 卵黄と砂糖40gを泡立て器で混ぜる。 • 23. ゼラチン＋牛乳を電子レンジで10秒程温める。 • 24. 牛乳を中火で温め、沸騰直前で火を止める。 • 25. ゼラチン＋牛乳を加え混ぜる。 • 26. かき混ぜ、溶け残りがある場合は少し加熱する。 • 27. 粗熱を取った牛乳を卵黄に少しずつ加え混ぜる。 • 28. 牛乳＋卵黄をこし、マスカルポーネに加え混ぜる。 • 29. 生クリームに砂糖20gを加え泡立てる。 • 30. 生クリームを3回に分け入れ混ぜる。 • 31. タルトにティラミス生地を入れる。 • 32. 冷蔵庫で一晩冷やす。 • 33. ココアを振りかける。 • 34. 型から外し、皿に載せれば完成。 • ◆ 他のタルトレシピ動画 • 【濃厚生チョコタルト】 • 濃厚生チョコタルト 人気レシピ Ganache Tart Recipe【パ... • 【リンゴタルト】 • りんごタルト 人気の本格レシピ Apple Tart Recipe【パンダ... • 【ブルーベリータルト】 • ブルーベリータルト 水切りヨーグルトレシピ Blueberry Tart ... • 【オレンジタルト】 • オレンジタルト 作り方 Orange Tart Recipe【パンダワンタン】 • 【濃厚プリンタルト】 • プリンタルト 人気レシピ Pudding Tart Recipe【パンダワ... • 【モンブランタルト】 • モンブランタルト レシピ Mont Blanc Tart Recipe【パ...
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