Youtor
Ekşi Mayalı Artizan Ekmek sourdough sourdoughbread bread breadrecipe recipe howtomake how
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=4knAcBbn6hM
Ekşi Mayalı Artizan Ekmek Tarifi • Malzemeler • 500 gr T85 Yüksek Lifli Ağartılmamış Ekmeklik Artizan Un • 380 gr su • 100 gr ekşi maya • 12 gr tuz • Hazırlanışı • Önce un ve suyu (hava sıcaksa soğuk su kullanın) makinede ya da elde topaklanma kalmayana kadar karıştırın ve 45 dk dinlendirin. Mayayı ekleyin ve hamuru makinede 5 dk yoğurun (maya eşit şekilde karışana kadar) ve 30 dk dinlendirin. Tuzu ekleyin ve tam yoğurmayı bu aşamada gerçekleştirin. Hamur mikser kabından tamamen temizlenene kadar ~8-10 dk yoğurun ve 45 dk dinlendirin. Hamuru nemli tezgaha alın ve börek açar gibi açıp ardından katlayıp toplayın temiz bir kaba (ek yeri altta kalacak şekilde) aktarın. Hamuru 30 dk arayla 3 kez katlayın. Ardından 1 saat arayla 2 kez katlayın. Katlama işlemi sonunda hamuru tezgaha alın ve yuvarlayarak gerginleştirin üzerini örtüp 30 dk dinlendirin. Son olarak klasik son şekil vermeyi gerçekleştirip ekmek hamurunu bez serili sepete (üst yüzeyi sepetin içine kalacak şekilde) aktarın. Ekmek hamurunu buzdolabında +4 C’de 16 saat mayalandırın. Ertesi gün ekmek hamurunu buzdolabından çıkarın 30 dk oda sıcaklığında bekletin. Fırını 250 C’de kapaklı döküm tencere ile birlikte ısıtın. • *Ya da diğer pişirme yöntemleri ile devam edebilirsiniz. • Ekmeğe jilet ile kesik atın ve kızgın döküm tencereye aktarın. Döküm tencereyi kapağını kapatıp fırına yerleştirin. Sıcaklığı 225 C’ye indirin. 25 dk kapağı kapalı şekilde pişirin. Süre sonunda tencerenin kapağını açın 20-25 dk da bu şekilde pişirin. Pişen ekmeği soğutma telinin ya da kalınca bir bezin üzerine aktarın. Ekşi mayalı ekmeği fırından çıkardığınızda bir süre daha pişme işlemi devam ettiği için sabırlı olun ve ortalama 45 dk bekleyin. Ardından ev yapımı tereyağı ve Türk çayı ile birlikte afiyetle tüketin🌸 • • Sourdough Artisan Bread Recipe • Ingredients • 500 gr T85 High Fiber Unbleached Bread Flour • 380 gr water • 100 gr sourdough • 12 gr salt • Instructions: • First, mix the flour and water (if the weather is hot, use cold water) in the machine or by hand until there are no lumps and let it rest for 45 minutes. Add the yeast and knead the dough in the machine for 5 minutes (until the yeast is evenly mixed) and let it rest for 30 minutes. Add the salt and knead completely at this stage. Knead for ~8-10 minutes until the dough completely cleans itself from the mixer bowl and let it rest for 45 minutes. Place the dough on a damp counter and open it like a pie, then fold and gather it, transfer it to a clean bowl (with the seam facing down). Fold the dough 3 times at 30-minute intervals. Then fold it 2 times at 1-hour intervals. At the end of the folding process, take the dough to the counter and roll it out, cover it and let it rest for 30 minutes. Finally, give it the classic final shape and transfer the bread dough to a cloth-lined basket (with the upper surface inside the basket). Ferment the bread dough in the refrigerator at +4 C for 16 hours. The next day, take the bread dough out of the refrigerator and let it sit at room temperature for 30 minutes. Heat the oven to 250 C with a cast iron pot with a lid. • *Or you can continue with other cooking methods. • Cut the bread with a razor blade and transfer it to the hot cast iron pot. Close the lid of the cast iron pot and place it in the oven. Reduce the temperature to 225 C. Cook for 25 minutes with the lid closed. At the end of the time, open the lid of the pot and cook for 20-25 minutes. Transfer the baked bread to a cooling rack or a thick cloth. Since the baking process continues for a while when you take the sourdough bread out of the oven, be patient and wait for approximately 45 minutes. Then enjoy it with homemade butter and Turkish tea🌸 • #sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #howtomake #howtomakebreadathome #ekşimaya #ekmekyapimi #easyrecipe #homemade
#############################
