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Enfrijoladas Enchiladas de frijol Receta en Español
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Receta de Enfrijoladas en Chipotle. • English video: • Enfrijoladas (Enchiladas de frijol) ... • Instagram 🌱https://www.instagram.com/masvegan_/?... • • • Receta • Frijoles Negros: • 4 tazas de frijoles negros * Separalos con tus manos para remover basuritas or piedritas. Enjuaga muy bien. • 2 dientes de ajo • 1 pedazo de cebolla • Ramas de Epazote or 2 hojas de Laurel • 13 tazas de agua +Mas agua como lo vallas necesitando • 1 cucharadita de sal +Mas al gusto *no muy salados para esta receta. • En una olla grande a fuego bajo-mediano Cocina los frijoles, ajos, epazote o hojas de Laurel, cebolla, sal y el agua. Tapa la olla. • Mas o menos cada 30-40 minutos los chequeas para ver como van de agua, agrega mas como lo vallas necesitando, asegurando de que los frijoles siempre estén sumergidos en el agua. • Cuando los frijoles sean blanditos ya están listos. • Sazona con sal al gusto y apaga el fuego. • Si te sobran frijoles de esta receta guárdalos en un recipiente en el refrigerador o congelador. • Se cocinaron entre la 1:40 - 2 horas. • • • Pure de frijol: • 4 tazas de frijoles con su caldo • 1 pedazo de cebolla • 2 dientes de ajo • 1 chile chipotle y 1 cucharada de adobo del chipotle **Agrega mas al gusto *picante al gusto • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de oregano • Muele todos los ingredientes en una licuadora, hasta obtener un pure. • Calienta una cazuela grande a fuego medio. • Agrega 1 cucharada tupida de aceite. Cuando el aceite este caliente agrega el pure de frijoles negros. • Agrega especias: • 1 cucharadita de polvo de cebola • 1-4 cucharadita de polvo de ajo • 3 cucharadas adobo de chipotle para que pique mas • 1 cucharadita sal, al gusto • 1/2 taza de Caldo de Vegetal o Agua, solo si es necesario. • El pure de frijoles tiene que tener una consistencia fluida/aguadita. Agrega caldo de vegetal o agua 1/2 taza a la vez, como lo vallas necesitando. Hasta que tengas la consistencia ideal. • Ajusta el sazon a tu gusto. • • Cebolla en curtido: • 1 cebolla roja median - Cortada finamente en media luna • 1/2 cucharadita de sal • 4 cucharadas de jugo de limon fresco. • 1 chile serrano, cortado finamente • Pizca de oregano y pimienta negra al gusto. • Mescla todos los ingredientes en un recipiente mediano. • Cubre y coloca en el refrigerador para que se marine por al menos unos 40 minutos. • Esta listo cuando la cebolla tome un color rosa brillante. • • • Relleno: • 1 - 1/2 taza de papas - Cortadas en cubitos chicos • 1/2 taza de cebolla picada • 1/2 taza de frijoles negros *sin su caldo • 1 cucharadita de adobo de chipotle, mas al gusto • 1 pizca de sal • Cocina las papas con su propio vapor en una cazuela a fuego bajo, tapadas todo el tiempo. A los 15 minutos mas o menos cuando estén tiernas agrega la cebolla y cocina hasta traslucente. Luego agrega los frijoles, sazona al gusto. Apaga el fuego. • • Ensamblando las Enfrijoladas: • Necesitaras tortillas de maíz. • Calienta una cazuela a fuego mediano, agrega varias cucharadas de aceite. • Cuando este caliente, fríe las tortillas. Que no se doren mucho, queremos poder doblarlas. • Luego se remojan en el Pure de Frijoles. Cubre la tortilla de ambos lados. • Sirve la tortilla enfrijolada en un plato. • Rellena con las papas o con tus vegetales o proteina vagana favorita. • Dobla como un taco. • Repite a la siguiente tortilla. • • Sirve con quesito fresco vegano, crema vagana, agrega la cebolla roja encurtida y cilantro picado por encima. • • Disfruta inmediatamente para mejor resultado💚 • #enfrijoladas • #enchiladasdefrijol • #vegana • #masvegan • #recetasmasvegan • #masveganrecetas
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