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Qué es el GLUCÓGENO Estructura y Función Homopolisacáridos de Reserva Biología Bioquímica
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MOMENTOS DEL VÍDEO: • 00:00 Introducción. Repaso breve Tipos de Biomoléculas. • 00:52 Recordatorio Clasificación Glúcidos. • 01:33 ¿Qué es el Glucógeno? • 02:42 Estructura y Enlaces del Glucógeno. • 04:33 Importancia de la Estructura Ramificada del Glucógeno. • 05:26 Glucógeno y Ejercicio Intenso. • 05:50 Síntesis y Degradación de Glucógeno. • 07:29 Obtención de Glucógeno en la Dieta. • ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • ¿Qué es el glucógeno? • El glucógeno es un polisacárido de reserva energética en células animales. Se almacena en hígado (10% masa) y en músculo (1% masa) de los vertebrados. Almacenar glucosa en forma de glucógeno permite evitar cambios en la presión osmótica. • Se forma por polimerización de moléculas de glucosa con enlaces glucosídicos α-1,4 y ramificaciones α-1,6 cada 12 – 18 unidades. Una molécula de glucógeno puede contener más de 100.000 moléculas de glucosa. • Importancia de las ramificaciones: • a) Aumentan la solubilidad. • b) Facilitan la velocidad de síntesis y degradación. (Las enzimas glucógeno sintasa y glucógeno fosforilasa reconocen residuos de glucosa no reductores). • Deportistas de alto rendimiento pueden experimentar vaciado de las reservas de glucógeno después de ejercicio intenso. • GLUCOGENINA • Glucogenina o glucogenina glicosiltransferasa inicia la síntesis de glucógeno. Es capaz de catalizar su propia glicosilación varias veces hasta que se ha formado una cadena de glucosas (glucógeno) de entre 5 y 13 residuos. • El alargamiento posterior del glucógeno es llevado a cabo por la glucógeno sintasa. • • METABOLISMO DEL GLUCÓGENO: • → GLUCOGÉNESIS. Síntesis. Enzima: glucógeno sintasa. • → GLUCOGENÓLISIS. Degradación. Enzima: glucógeno fosforilasa.
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