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Torta de chocolate y dulce de leche
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Secretos de la mejor torta de chocolate y dulce de leche • 230grs Harina 0000 sin leudante • 70grs Cacao amargo • 4grs(1 cdta) Bicarbonato • 3grs (1cdta) Polvo de hornear • 140grs Azúcar blanca • 80grs Azúcar rubia • 1 cdta Sal entrefina • 250cc Buttermilk o leche ácida • 1 cdta Esencia de vainilla • 1 unidad Huevo • 120grs Manteca/ Mantequilla sin sal • 100grs Chocolate cobertura semiamarga derretido • • Colocar los secos en un bowl tamizados: harina, cacao, bicarbonato, polvo de hornear, azúcar blanca, azúcar rubia. Sin tamizar incorporar la sal entrefina. Agregar la manteca. Integrarla bien a los secos. Reservar • En otro bowl integrar los líquidos: buttermilk o leche ácida, esencia de vainilla y huevo. • Incorporar los líquidos a los secos y por último agregar el chocolate derretido • Dividir la preparación en tres tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. • Hornear en un horno precalentado a 170ºC por 22 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco. • Buttermilk o leche ácida • 230cc Leche • 20cc Jugo de limón • Integrar ambos ingredientes. • Leche chocolatada • 100cc Leche • 10grs Cacao amargo • Armado • 500grs Dulce de leche repostero para relleno + 200grs para realizar el cordón perimetral • 200grs Dulce de leche original • • Rellenar utilizando 200grs de dulce de leche postero en un manga con pico realizando un cordón en el perímetro de los bizcochos. Rellenar con la mezcla de dulce de leches. • Enfriar en heladera por 3 horas o en freezer media hora. • Cubrir con la mezcla de dulce de leches. Llevar a freezer por 30 minutos antes de bañar • Baña de chocolate y dulce de leche • 200grs Crema • 100grs Chocolate cobertura semiamarga • 250grs Dulce de leche repostero • 6grs Gelatina • 30cc Agua • Colocar la crema en un cacerola y llevarla a hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Integrar con batidor de alambre. Agregarle el dulce de leche repostero. Reservar • Hidratar y activar la gelatina con el agua. Agregar a la preparación anterior. Utilizar para bañar la torta inmediatamente. • Nos vemos en mis redes ! ❤ • INSTAGRAM: / isabelvermal • FACEBOOK: / isabelvermal • YOUTUBE: / isabelvermal • TIKTOK: / isavermal • PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/ • Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️ • ✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁 • #pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy
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