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Leckerer BORSCHTSCH von ukr und russ борщ Osteuropäische Küche LowCarb Glutenfrei
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BORSCHTSCH (von ukr. und russ. • борщ ist eine Suppe, die traditionell mit Roter Bete und Weiß- oder Spitzenkohl zubereitet wird und deren Zubereitung vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa sehr verbreitet ist. • Borschtsch ist nicht einfach eine Suppe mit Roter Bete. Sein Geheimnis liegt in dem intensiven süß-säuerlichen Aroma und in den sorgfältigen Zubereitungsteps. • Da Borschtsch am nächsten Tag noch besser schmeckt, lässt er sich gut vorbereiten. • Vor dem Servieren sollte Borschtsch mit Schmand (oder Crème Fraîche oder auch saurer Sahne) und frischen Küchenkräutern (meist Dill oder Petersilie) verfeinert werden. • ZUTATEN: • Rind Suppenfleisch - 600-700 g • Kartoffeln festkochend - ca. 700 g • Weiß- oder Spitzenkohl frisch - са. 600 g • Zwiebel - 2 Stck • Karotten - ca. 3-4 Stck (groß) • Paprika - 2 Stck • Knollensellerie - kleines Stück • Rote Bete (gekocht) - ca. 400 g • Passierte Tomaten - 500 g • Öl - ca. 3 EL • Knoblauch - 2-3 Zehe • Salz - nach Geschmack • Zucker - 1 TL • Lorbeerblätter - 2 Stck • Bunter Pfeffer Mix - 1 TL • Cayenne-Pfeffer - 1 TL • Kurkuma - 1 TL • Paprika edelsüß - 1 TL • Chili-Pfeffer - nach Geschmack • Rosmarin - nach Geschmack • Majoran - nach Geschmack • Petersilie (frisch oder getrocknet) • Dill (frisch oder getrocknet) • @Schmand oder Joghurt (auf Sojabasis) • ZUBEREITUNG: • Rindfleisch (man kann zusätzlich auch noch Rinderknochen dazugeben) in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen - dabei den aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen. • In der Zwischenzeit das Suppengrün-Gemüse waschen und putzen. • Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. • Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. • Weiß- oder Spitzenkohl in dünne streifen schneiden und mit Kartoffeln und Selerie in die Fleischbrühe geben. • Lorbeerblätter zufügen. • Die Suppe mit Salz abschmecken und ca. 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. • Karotten und rote Bete reiben, Paprika und die Zwiebel würfeln. • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln reingeben. Kurz anschwitzen und die Karotten und Paprika dazugeben. Alles ca. 5 min. anbraten lassen. Gekochte rote Bete, passierte Tomaten und Gewürze zufügen und zum köcheln bringen. Anschließend abschmecken und in die Suppe geben. • Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, noch Mal abschmecken. Fertig 😋 • Guten Appetit 😋❣ • #natalieskitchenyt #glutenfrei #lowcarb #laktosefrei • Instagram: / natalies.kitchenyt • / natalies.kitchen.9 • Natalie‘s Kitchen in russian: / @natalies.kitchen. • Natalie‘s Kitchen in english: / @natalies.kitchen
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