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Pizza con patate cipolle e mozzarella ricette ricetta ilcaldosaporedelsud
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Pizza con patate cipolle e mozzarella • https://blog.giallozafferano.it/ilcal... • La pizza con patate e cipolle alla siciliana è una gustosa focaccia alta e morbida, che grazie all’aggiunta della mozzarella diventa anche una pizza in teglia deliziosa e originale. • . • Ingredienti per fare la pizza con patate cipolla e mozzarella • Per l’impasto • 500 g semola rimacinata di grano duro • 500 g Farina 0 • 700 g Acqua • 25 g Sale • 10 g Zucchero • 3.5 g Lievito di birra secco (o 12g fresco) • 50 g olio extravergine d’oliva • Per la farcitura • 500 g Patate • 2 cipolle (media) • q.b.Sale • q.b.Olio extravergine d’oliva • q.b.Pepe nero • 400 g Mozzarella • . • Raccogliete le due farine in una ciotola, se non trovate la semola rimacinata, potete usare solo la farina 0. Unite il lievito, lo zucchero e una parte d’acqua. Mescolate, poi aggiungete olio, sale e il resto dell’acqua. Lavorate in ciotola, poi spostatevi sulla spianatoia e impastate vigorosamente fino a che l’impasto non risulterà più appiccicoso, evitate di aggiungere farina (che renderebbe la pizza più dura), ma aiutatevi eventualmente con un tarocco. Se volete potete utilizzare una planetaria. Ottenuto un impasto elastico e omogeneo, riponetelo al caldo a lievitare fino al raddoppio, ci vorranno dalle 2 alle 3h. A pasta lievitata pelate e sciacquate le patate e le cipolle. • Dividete in due l’impasto. Ricoprite entrambe le teglie con carta forno, date degli abbondanti giro d’olio e con le mani unte stendete i due impasti in modo da ricoprire bene le teglie. Se tendessero a ritirarsi, lasciate riposare dieci minuti e riprovate. • Riponete le due teglie a lievitare al caldo per 30 minuti. Affettate le cipolle e le patate sottilmente e preferibilmente con una mandolina: è’ importante che le fette di cipolla e le patate siano molto sottili, altrimenti in cottura resterebbero crude. Riprendete le taglie e su ognuna di esse distribuite prima uno strato di cipolle e poi uno di patate. Sistemate le patate in modo che si sovrappongano tra loro solo leggermente, date una spolverata di sale, una di pepe, ancora un po’ d’olio e poi dritto in forno a 180°C ventilato per circa 30 minuti. Sfornate quando vedrete una bella superficie dorata e distribuitevi sopra la mozzeralla. Ripassate dieci minuti in forno, giusto il tempo di far fondere e gratinare la mozzarella, sfornate, lasciate intiepidire pochi minuti e la pizza con patate, cipolla e mozzarella è pronta per essere gustata. La pizza con patate, cipolla e mozzarella in inverno si può conservare a temperatura ambiente per 24h coperta da pellicola. In estate andrà riposta in frigo e scaldata. • In ogni caso, non sarà mai buona come se fosse appena stata sfornata.
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