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完美毛巾面蛋糕卷，柔软蓬松，不开裂，不回缩，不粘皮，新手友好 Perfect Swiss Roll 原味基础瑞士卷【JiJis Kitchen🍴】
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学会做基础的蛋糕卷，就可以变化出各种口味各种造型。 • 🥣 材料： • 4个鸡蛋， • 玉米油 40克，牛奶 40克， • 砂糖 40克， • 低筋面粉 45克，玉米淀粉 5克， • 柠檬汁 3-4克。 • 🥣 Ingredients： • 4 eggs, • Corn oil 40g, Milk 40g, • Caster sugar 40g, • Low protein flour 45g, Cornstarch 5g, • Lemon Juice 3-4g. • 📝做法 Methods: • 1. 分离蛋清和蛋黄。蛋黄先放在一边备用，蛋清放去冰箱冷冻。 • Separate the egg white and yolk. Set the yolks aside and place the egg whites in the freezer. • 2. 另取一盆，将牛奶、玉米油和20克糖，用蛋抽充分的搅拌均匀。 • Mix corn oil, milk, and 20 grams of sugar with egg whisk. • 3. 筛入低筋面粉，用蛋抽，好像画“Z”字形的手法，把面粉和液体充分的混合拌匀（不理解的请点击链接看视频），不要画圈圈搅拌。然后加入蛋黄，继续用画“Z”字形的手法把它们混合拌匀。 • Sift in low protein flour. Mix the flour and the liquid in a Z way with egg whisk. Then add egg yolks and continue to mix them in a Z way. • 4. 从冷冻室里取出蛋清，加入柠檬汁和剩余的20克糖，用电动打蛋器低速打发至接近湿性发泡，加入玉米淀粉，继续低速打至提起打蛋头，蛋白霜呈一个小弯钩的中性发泡的状态。 • Take out the egg whites from the freezer, pour in lemon juice and 20 grams of sugar and beat with an electric whisk on low speed, Add cornstarch when the meringue before soft peak form and continue beating on a low speed, whip until firm peak (that is, when you lift the whisk, the tip of the peak is folds over slightly). • 5. 先拿差不多1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从底部捞起面糊再从中间压下去的方式拌匀，然后再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内，用同样的方式拌匀。 • Add about 1/3 of the meringue to the yolk batter, toss with the egg whisk. Then pour them back into the leftover meringue, mix thoroughly (Do not stir in circles). • 6. 距离模具大概2、30cm的高度处把面糊倒进铺了油布的模具中，整平表面，然后在桌面上敲几下震出大气泡，就快速送进预热好的烤箱，155℃，中层，烤30分钟。 • Pour the batter from high into a baking tray lined with oil mat, let them spread out evenly. Tap few times to remove large bubbles inside the batter, bake in a preheated oven at 155°C for 30 minutes. • 7. 烤好以后拿出在桌面震两下，拎着油布小心的把它们移出烤盘。 • Give it a big jolt when it comes out. Remove it from the baking tray. • 8. 不烫手以后，在表面覆盖一张烘焙纸，把它们倒转过来，撕掉后面的油布基础蛋糕卷就做好了。可以拿来做肉松小贝，也可以按自己喜好做后续装饰。 • When it's not hot, cover with a sheet of baking paper, turn them upside down, and peel off the oil mat. • 📝更多相关美食食谱👇： • 🍚完美毛巾面蛋糕卷/瑞士卷配方： • • 完美毛巾面蛋糕卷，柔软蓬松，不开裂，不回缩，不粘皮，新手友好 Perfec... • 🍚一次成功的完美戚风蛋糕配方： • • 【美食VLOG】不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕（6寸）Best Ever Or... • 🍚伯爵红茶戚风蛋糕： • • 【ENG SUB】伯爵红茶戚风蛋糕 Earl Grey Chiffon C... • 🍚超级松软的汉堡胚/小餐包： • • 超软汉堡胚/小餐包 Super Soft Homemade Hamburg... • 🍚经典香草磅蛋糕： • • 【美食VLOG】香草磅蛋糕 Vanilla Pound Cake 减糖版，... • 🍚低糖低油酸奶蒸蛋糕： • • 【美食VLOG】低糖低油酸奶蒸蛋糕。松软有弹性。不用烤箱也能做的戚风蛋糕S... • 🍚低糖椰香紫薯发糕： • • 【美食VLOG】免烤低糖椰香紫薯发糕Steamed Low-Sugar C... • 🍚低糖奶香黄金南瓜发糕： • • 【美食VLOG】低糖奶香黄金南瓜发糕，免烤箱，搅搅拌拌就能蒸 Steame... • 🍚一次发酵基础白馒头： • • 【美食VLOG】适合新手的一次发酵基础白馒头，无油配方松软香甜皮光肉滑So... • 🍚免烤红茶奥利奥芝士蛋糕： • • 【美食VLOG】免烤红茶奥利奥芝士蛋糕。绝对一次成功! No-Bake E... • Hello my dear friends! • Welcome to JiJi's Kitchen, JiJi bring you simple home cooking and the best tried and true recipes. • Wishing everyone great success by referring to my secret recipes! • ❤Make sure you check out my YouTube channel too! • 欢迎大家订阅我的YouTube频道❤ • / jijiskitchen0130 • 只分享给大家真实可操作的美食食谱。 • Facebook个人专页 • JiJi's Kitchen • / jiji3001 • 🎵 Track Info: • Music : Cream and Puff • Produced by Umbrtone • Provided by Umbrtone-No copyright music • Video Link: • 🎧Warm bgm♫Cream and Puff♫UmbrTone-No ...
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