Praktyka u Praktyka Filet z Indyka wędzony na zimno

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=9QqdPWQzYns

Filet z piersi indyka wędzony na zimno - dawniej często wytwarzana wędlina, a dziś wobec powszechnej obawy przed zakażeniem salmonellą - mięso drobiowe zwykle przetwarza się w wyższej temperaturze. Bez soli peklującej, oraz z naturalnymi przyprawami. W filmie dochodzę od finału wędzenia na zimno, ale się nie zatrzymuję w tym miejscu - aby minimalizować wspomniane ryzyko. • Peklowanie 3-4 dni • Na każdy kilogram mięsa: • 0,5 litra wody • 40 g soli kuchennej (można więcej) • 1 czubata łyżeczka przyprawy Sekret Dziadka Feliksa (lub własne przyprawy) • Po peklowaniu, delikatnie płuczemy, nabijamy na haki i suszymy. • Wędzenie 16-20 h w temperaturze 20-30 st. • Po tym czasie wędlina jest łososiowa ale, by zminimalizować ryzyko zakażenia salmonellą - należy przetworzyć cieplnie w wędzarni lub poprzez parzenie. W obu przypadkach temperatura powinna dochodzić do 80 st. C. • ZAPRASZAM • SKLEP - SHOP • http://nomart.pl/ • FACEBOOK • https://www.facebook.com/Nomart-Artur... • FORUM • http://nomart.pl/Forum/

#############################

New on site