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PAELLA MISTA VALENCIANA Ricetta spagnola 🇪🇸
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Hola! ❤ • Oggi faremo insieme un bel viaggio nella bellissima Spagna. • Perché quello che vi mostrerò oggi è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria spagnola: stiamo parlando della paella valenciana mista 🇪🇸 • ▬ Iscriviti gratuitamente a questo canale per non perderti consigli, segreti e nuove videoricette ogni settimana ▬▬▬▬▬ • / @lericettesegreteditamy5048 • ▬▬▬▬ Seguimi su Instagram per ricette e contenuti esclusivi ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ • / lericettesegreteditamy • • ▬▬▬▬ Entra nel gruppo segreto di Facebook! ▬▬▬▬ • / 546183376095123 • • ▬▬▬▬ Scopri la mia pagina Facebook ▬▬▬▬ • / lericettesegreteditamy • • 🥣 Ingredienti • 500 gr di muscoli (cozze nere) • 500 gr di calamari • 200 gr di vongole • 600 gr di mazzancolle o gamberoni (o entrambi) • 200 gr di scampi • 500 gr di sovraccoscia di pollo dissossato (si può optare e diversificare con carne di maiale e coniglio) • 300 gr di fagiolini freschi oppure piselli • 2 peperoni medi verdi e rossi • 200 ml di olio d'oliva extravergine • 1 cipolla media • 2 spicchi d'aglio • 0,2 gr di zafferano in polvere • Pepe e sale q. b. • 1 cucchiaino di paprika dolce • 200 gr di passata di pomodoro • Riso bomba o carnaroli ( 1 bicchiere medio a persona) • Fumetto di pesce • Preparato con teste dei crostacei • Prezzemolo q. b. • Pepe q. b. • 1 lt d'acqua • Sale q. b. • 5 pomodori • 1 spicchio d'aglio • 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine • Acqua di cottura delle cozze (facoltativo) • 🗒 PROCEDIMENTO • Pulire i crostacei e lasciarne alcuni interi (non sgusciati) • Lavare e pulire i calamari e tagliarli a rondelle • Pulire bene il guscio delle cozze e togliere la barbetta • Spurgare le vongole messe in acqua salata per circa un'ora • Preparare il fumetto di crostacei con le teste pomodorini prezzemolo aglio olio evo pepe e sale e acqua filtrata della cottura dei molluschi (cozze e vongole) • Inserire nel tegame l'olio far sfumare leggermente e scottare da entrambi i lati il pollo tagliato a strisce o a cubetti e salare nello stesso olio far soffrire i peperoni tagliati e i fagiolini puliti e salare • Togliere e mettere da parte • Sempre nello stesso olio facciamo rosolare i crostacei e mettere da parte • Aggiungiamo la cipolla e l'aglio facciamo dorare leggermente • Insaporismo con zafferano e paprika dolce amalgamando il tutto • Ricaviamo uno spazio centrale nel tegame (insieme alla cipolla e l'aglio) e aggiungiamo la passata di pomodoro • Facciamo cuocere per qualche minuto e poi amalgamiamo • Aggiungiamo a questo punto i calamari le mazzancolle le cozze e le vongole sgusciate ricordandoci di metterne da parte alcuni molluschi per la decorazione finale • Lasciare cuocere per altri 15 minuti e a questo punto aggiungiamo il riso a crudo distribuendo omogeneamente in pentola • Facciamo tostate e amalgamiamo • Aggiungiamo il fumetto di crostacei filtrato e senza girare facciamo cuocere e assorbire il brodo fino alla cottura del riso • Circa 5 minuti prima della cottura finale decoriamo con i crostacei le cozze e le vongole • Quando si formerà una crosticina al bordo interno della pentola la nostra paella sarà pronta • Vi consiglio di coprirla e lasciarla riposare per 10 minuti prima di servire • _____________ • #paellavalencianamista #paella #paellaricetta
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