Youtor
Yogurt greco fatto in casa senza yogurtiera
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YOGURT GRECO 🌱 • INGREDIENTI: • • 125g yogurt di soia già fermentato • • 1 L latte di soia • SUGGERIMENTI PER UNA RIUSCITA OTTIMALE: • 🔹Scegli un latte di soia con una percentuale di soia uguale o maggiore del 10%, idealmente del 13%, perchè più è alta questa percentuale e maggiore sarà la resa dello yogurt. • 🔹Lo yogurt di soia che acquisti come starter dev’essere al naturale, non aromatizzato • 🔹E’ importante usare un termometro alimentare per verificare che la temperatura del latte di soia sia di 40°C quando inoculi lo starter. Mescola il latte per assicurarti che la temperatura del liquido sia omogenea!! • 🔹Lava in lavastoviglie i vasetti prima di utilizzarli e per comodità di conservazione consiglio di usare vasetti dalla capacità di 300-500g massimo • 🔹Se scegli di utilizzare il forno per mantenere la temperatura, scaldalo a 45°C, quindi spegni lasciando la luce accesa e mettici dentro i vasetti • 🔹Se scegli di utilizzare la pentola con dell’acqua, preferisci materiali che mantengono a lungo il calore come per esempio la ghisa. Verifica con il termometro che l’acqua che aggiungi nella pentola sia di max 50°C altrimenti il calore “ucciderà” le colture batteriche vive. Chiudi la pentola e se trascorse un paio d’ore tocchi l’acqua e noti che si è raffreddata, puoi cambiarla e aggiungere nuovamente acqua calda. • 🔹La garza da utilizzare per uso alimentare dev’essere di cotone, lino, canapa o altro materiale naturale NON tinta o trattata, ma del colore naturale del filato, idealmente con una trama fine. Si trova nei negozi di scampoli. • CONSERVAZIONE: una volta pronto, lo yogurt dura fino a 5-6 giorni in frigo. • NB: Ricorda di tenere da parte 125g dello yogurt fatto in casa così da poterlo usare come starter per le preparazioni successive. • Sto adorando la pentola in ghisa che mi ha mandato in regalo @staub_it. Un “essential” della cucina che mi mancava (e desideravo da un bel po’) e che permette di risparmiare spazio grazie al set di pentola e padella impilabili. La prossima settimana voglio fare il pane con il lievito madre in questa pentola, non vedo l’ora!Ricorda di salvare il post per provare anche tu a fare lo yogurt in casa, è facilissimo e divertente! 💌 • #yogurtvegetale #yogurtdisoia #yogurtfattoincasa #fermentazione #fermentato #vegansenzaglutine #senzaglutine #colazionevegana #autoproduzione #senzalatte #senzalattosio
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