Youtor
116🌿 OLIVES 4 méthodes pour enlever lamertume avant la mise en bocal
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http://youtube.com/watch?v=9u95xZuRvWk
Dans cette mini vidéo 4 méthodes pour préparer vos olives et enlever l'amertume : • 1/ trempage à l'eau douce (avant saumure ou cuisson ou autre...) • 2/ piquer et salées sans eau (méthode traditionnelle, voire la belle vidéo de Rustica sur le sujet) • 3/ saumure douce durant plusieurs mois (10% de sel conseillé) • 4/ nature sans rien, tassées dans un bocal hermétique (fermentation naturelle) • à méditer: • et pourquoi pas une saumure naturelle: de l'eau de mer ! ya plus qu'à essayer et commercialiser ! • erratum : • Saumure légère : ce n'est pas saumure 10% mais 10g de sel par litre • • Quelques sources: • • L'olive noire de Nyons, piquée ou sau... • • Préparation des Olives, une méthode 1...
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