Youtor
Rolada z karkówki z szynkowara
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=A4bDDKrYPnY
Przepis na pyszną domową wędlinę, doskonałą na kanapki, roladę tę podaję też z sosem chrzanowym jako zimne mięso. Gorąco polecam !!! • Składniki: • 1,2 kg karkówki wieprzowej • 2 łyżeczki soli • 4 ząbki czosnku • 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu • 2 łyżki majeranku • 1 łyżeczka ostrej papryki • 2 łyżeczki żelatyny • Przygotowanie: • • mięso myję i osuszam • • karkówkę rozcinam aby powstał prostokątny płat, następnie przez folię spożywczą rozbijam mięso na grubość ok. 2 - 1,5 cm • • płat mięsa po obu stronach posypuję solą, świeżo mielonym pieprzem, papryką i majerankiem • • czosnek przeciskam przez praskę rozsmarowuję po jednej stronie mięsa • • posypuję żelatyną, która spowoduje, że rolada nie będzie się rozwarstwiać, mięso zwijam w rulon i wkładam do szynkowara • • tak przygotowane mięso w szynkowarze zostawiam w lodówce na ok. 1 dzień • • po tym czasie w garnku zagotowuję wodę, wkładam szynkowar, woda musi być wyżej niż poziom mięsa w szynkowarze • • parzę w wodzie o temp.83 - 85 st. C przez ok. 1,5 – 2 godz. • • w mięso wbijam termometr, jeśli mięso w szynkowarze osiągnie temp. 72 st. C kończę parzenie • • wyjmuję szynkowar z garnka, aby zwolnić docisk sprężyny, wówczas mięso wciągnie soki, które oddało podczas parzenia, wkładam szynkowar z powrotem do garnka ( grzanie jest już wyłączone) i zostawiam w wodzie do ostygnięcia najlepiej na całą noc • • rano zlewam z szykowara do szklanki płynny tłuszcz i nadmiar soku, tłuszcz jest smakowy przyda się po podsmażania innych potraw a sok jako dodatek smakowy do sosów • • szynkowar wstawiam do lodówki do całkowitego schłodzenia • • zimny szynkowar wstawiam na kilka sekund do kubka z gorącą wodą, pod wpływem ciepła lekko rozpuści się tłuszcz i galaretka, łatwo wyjąć roladę z szynkowara • #rolada • #szynkowar • #karkówka
#############################
