Youtor
TARTA DE LA ABUELA Grandma ice box cake RECIPE
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Cómo hacer la tarta de la abuela tradicional, paso a paso. Esta tarta de chocolate y galleta es muy fácil y rápida. • How to make the traditional grandmother's cake, step by step. This chocolate and cookie cake is very easy and fast. • INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA ABUELA • • CREMA PASTELERA • 500 ml de leche • 50 g de maizena • 100 g de azúcar blanquilla • La piel de un limón • Una rama de vainilla o canela • 3 yemas de huevo • • GANACHE DE CHOCOLATE • • 200 g de chocolate para fundir • 200 g de nata líquida • 35 g de mantequilla • 30 g de azúcar moreno • • BASE DE LA TARTA • • 300 g de galletas • Un poco de leche • Almendra en crocanti. • • INGREDIENTS FOR THE GRANDMA'S CAKE • • CUSTARD CREAM • 500 ml of milk • 50 g of cornstarch • 100 g of white sugar • the skin of a lemon • A branch of vanilla or cinnamon • 3 egg yolks • • CHOCOLATE GANACHE • • 200 g of chocolate to melt • 200 g of liquid cream • 35 g of butter • 30 g of brown sugar • • BASE OF THE CAKE • • 300 g of cookies • A little milk • Almond in crocanti. • PREPARACIÓN DE LA TARTA • • RELLENO CREMA PASTELERA • • • En primer lugar calentamos la leche con el azúcar, la canela,y la cascara de limón. • Batimos las yemas de los huevos y añadimos el azúcar. • Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz poco a poco. • Cuando este bien disuelto todo añadiremos la leche caliente y filtrada poco a poco. • No pararemos de batir y no dejaremos que cueza los huevos con la leche caliente. • Una vez todo batido lo ponemos al fuego suave y dejamos que cueza hasta que se espese la crema pastelera. • • • COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE • • • • E n primer lugar ponemos a calentar la nata con el azúcar moreno hasta que alcance una temperatura de 65ºC. • Por otra parte pondremos a baño maria el chocolate hasta que se deshaga, nunca superando la temperatura de 45ºC. • Una vez derretido el chocolate añadimos la nata caliente e integramos bien. • A continuación añadimos la mantequilla en pomada y no paramos de batir hasta que todo este bien integrado. • Ya tenemos la ganache hecha. • MONTAJE DE LA TARTA • • En una fuente rectangular pondremos una base de galletas mojadas en leche. • Las mojaremos solo un poco, lo bastante para que no esten secas pero que no se rompan. • Una vez colocadas las cubriremos con crema pastelera. • A continuación volvemos a cubrir con otra base de galletas mojadas en leche. • Volvemos a cubrir con la restante crema pastelera. • Tapamos con otra base de galletas. • Cubrimos con la ganache de chocolate. • Decorarmos por encima con almendra crocanti, o otros frutos secos, o frutos rojos. • Metemos la tarta en la nevera toda la noche hasta que cuaje. • Transcurrido el tiempo ya esta para cortar en porciones y servirla fría. • PREPARATION OF THE CAKE • • FILLING PASTRY CREAM • • • First heat the milk with sugar, cinnamon, and lemon peel. • Beat the yolks of the eggs and add the sugar. • We continue beating and add the corn flour little by little. • When it is well dissolved, we will add the hot milk and filtered little by little. • We will not stop beating and we will not let him cook the eggs with the hot milk. • Once all shakes are placed on the soft heat and let it cook until the pastry cream thickens. • • • CHOCOLATE GANACHE COVERAGE • • • • First of all, we heat the cream with the brown sugar until it reaches a temperature of 65ºC. • On the other hand we will put the chocolate bath until it melts, never exceeding the temperature of 45ºC. • Once the chocolate is melted, add the hot cream and integrate well. • Then add the butter in ointment and do not stop beating until everything is well integrated. • We already have the ganache made. • ASSEMBLY OF THE CAKE • • In a rectangular dish we will put a base of cookies dipped in milk. • We will wet them just a little, enough so that they are not dry but they do not break. • Once placed, cover them with pastry cream. • Then we cover again with another base of cookies dipped in milk. • Cover again with the remaining pastry cream. • We cover with another cookie base. • We cover with chocolate ganache. • Decorate with almond crocanti, or other nuts, or red fruits. • We put the cake in the fridge all night until it sets. • Once the time has passed, it is ready to cut into portions and serve it cold. • #tartadelaabuela #tartadechocolate #tartasinhorno #tarta #postres #dulces #recetas #recipes #desserts #sweets #chocolatedesserts #iceboxcake #chocolatecake • La receta escrita paso a paso en el blog; https://comosehace22.blogspot.com/201...
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