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Involtini di zucchine
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Leggi qui http://alimentazionebambini.e-coop.it... • Una valida alternativa per mettere in tavola le verdure: • 4 zucchine • 6 fette di pancarré • 50 g. di parmigiano reggiano • 25 g. di pinoli tostati • Qualche foglia di menta fresca • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • Sale q.b. • Preparazione • Lavate le zucchine e tagliatele a nastri spessi 4-5 mm. Quindi grigliatele per pochi minuti su entrambi i lati, in modo che rimangano un po’ umide. Nel frattempo potrete dedicarvi al ripieno: prendete il pancarré, eliminatene la parte esterna più dura e sbriciolatelo con le mani. In un mortaio schiacciati i pinoli, quindi aggiungetevi il pancarré, il parmigiano grattugiato, le foglie di menta tritate e mescolate il tutto. Spennellate le zucchine con l'olio e passatele nel mix di pancarré, parmigiano, pinoli e menta. Arrotolate e chiudetele con stuzzicadenti. Fate gratinare in forno per circa 10 minuti. Eliminate gli stuzzicadenti prima di servirli a bambini piccoli per evitare che si facciano male. • Per saperne di più sulla corretta alimentazione dei vostri bambini visitate: http://alimentazionebambini.e-coop.it...
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