Youtor
BBQ Karbonades
YOUR LINK HERE:
http://youtube.com/watch?v=AEAAY4tJgmQ
Hoe mix je Hollandsche karbonades met Amerikaanse BBQ? • Dat doen ze al tientallen jaren bij Snow’s BBQ in Lexington Texas. • Bij Snow’s staan ze letterlijk uren in de rij om hun beroemde pork steaks te bestellen. En niet voor niets. • Wij hebben zelf nog niet de mogelijkheid gehad om ze zelf te proeven maar we hebben wel een idee hoe ze smaken nu we zelf een poging hebben gedaan. • Let op!! Dit is niet het recept van Snow’s maar ons eigen idee van wat wij lekker vinden. En jij gaat hier ook van genieten. • Ingrediënten • 2 kilo procureur voor 6 of 7 dikke steaks • Voor de dry rub • 4 el basterd • 4 el paprikapoeder • 2 el uienpoeder • 2 el knoflookgranulaat • 1 el mosterdpoeder • 1 tl cayennepeper • Voor de mop saus • 200 ml ketchup • 50 ml sinaasappelsap • 3 el mosterd • 3 el Worcestershire saus • 2 el basterd suiker • Bereiding • 1. Bereid een smoker voor op een temperatuur van 150°C en een paar blokken rookhout. Kersen of appel werken heel goed met varkensvlees. • 2. Meng alle ingrediënten voor de dry rub. Snij de procureur in steaks van 2 vingers dik en bestrooi ze met een dikke laag van de dryrub. • 3. Leg de procureur steaks in de smoker, sluit het deksel en maak alvast de mopsaus • 4. Gooi alle ingrediënten in een pannetje en laat dit rustig koken tot alles goed gemixt is en de suiker gesmolten. • 5. Na het eerste uur mop je de steaks en daarna elke keer als de saus net opgedroogd is. • 6. De steaks zijn klaar als ze een kerntemperatuur hebben van 80°C. Gaar ze langer door als je het vlees zachter wilt. • 7. Laat de steaks 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. • In samenwerking met @Masterbuilt
#############################
