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TORTA GALESA paso a paso Torta negra Tips y secretos
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La torta galesa es una receta tradicional de la patagonia Argentina, un increíble pastel elaborado con una gran cantidad de frutos secos, frutas abrillantadas y todo el aroma a especias. • En este video aprenderás cómo prepararla paso a paso, junto a mis tips y secretos para un resultado perfecto. • No te pierdas la receta de esta torta húmeda, exquisita y llena de sabor. ¡A cocinar! • 0:00 - Introducción • 0:30 - Ingredientes • 1:00 - Preparación • 11:21 - Rellenado del molde • 12:02 - Horneado • 14:06 - Desmolde y decoración • 17:24 - Resultado final y despedida • Rinde 1 molde de 20 cm de diámetro • MEDIDAS EN GRAMOS • Masa • . 80 g de pasas de uva negras • . 80 g de pasas de uva rubias • . 70 g de frutas abrillantadas • . 70 g de ciruelas pasas • . 80 g de ron • . 140 g de mantequilla • . 140 g de azúcar negra • . 18 g de miel • . 28 g de ralladura de limón • . 171 g de huevo • . 100 g de leche • . 265 g de harina todo uso • . 20 g de cacao en polvo • . 5 g de bicarbonato de sodio • . 12 g de mix de especias • . 1 g de sal • . 70 g de frutos secos • Decoración • . Mix de frutos secos c/n • . Frutas abrillantadas, higos y cerezas al marrasquino c/n • . Azúcar glass c/n • MEDIDAS EN TAZAS • Masa • . ½ taza de pasas de uva negras • . ½ taza de pasas de uva rubias • . ½ taza de frutas abrillantadas • . ⅓ taza de ciruelas pasas • . ⅓ taza de ron • . ½ taza y ½ cda de mantequilla • . ¾ taza y 1 cda de azúcar negra • . 1 cda de miel • . Ralladura de 2 limones • . 3 huevos • . ⅓ taza y 1 cda de leche • . 2 tazas y 1 cda de harina todo uso • . 4 cdas de cacao en polvo • . 1 cdta de bicarbonato de sodio • . 1 ½ cda de mix de especias • . 1 pizca de sal • . ½ taza de frutos secos • Decoración • . Mix de frutos secos c/n • . Frutas abrillantadas, higos y cerezas al marrasquino c/n • . Azúcar glass c/n • PREPARACIÓN • 1. Comenzar por macerar las pasas de uvas, ciruelas pasas y las frutas abrillantadas junto con el ron. Lo ideal es hacerlo de un día para otro o dos. Pero también puedes colocar en un recipiente apto para microondas, tapar con papel film y llevar a calentar por 1 o 2 minutos, o hasta que las frutas hayan absorbido todo el líquido. Reservar. • 2. En un bowl, colocar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el mix de especies y la sal, previamente tamizados. Mezclar ligeramente y luego agregar los frutos secos picados. Reservar. • 3. En el bowl de la batidora con el accesorio de la lira, incorporar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente junto con el azúcar, la miel y la ralladura de limón y mezclar a velocidad media durante 4 minutos. En este punto es importante detener el batido, limpiar las paredes del bowl y seguir batiendo. • 4. Agregar los huevos de a uno por vez a velocidad baja y batir luego de cada adición. • 5. Continuar por añadir los ingredientes secos alternando con la leche hasta lograr una masa homogénea sin sobrebatir para no activar el gluten de la harina. • 6. Por último, integrar a la masa las frutas maceradas y mezclar. • 7. Verter la masa en un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno en la base. • 8. Llevar a un horno precalentado a 160 °C/ 230° F por 75 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con palillo éste salga limpio. Calor arriba y abajo, sin ventilación. • 9. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente. • 10. Decorar con frutos secos, frutas abrillantadas, higos, cerezas al marrasquino y azúcar glass. • 11. Conservar en un envase hermético hasta por un año como máximo a temperatura ambiente o en el refrigerador. En lo posible esperar una semana antes de consumir ya que su sabor y textura se acentúan con el tiempo. • Tips: Recuerda tener la mantequilla, la leche y los huevos a temperatura ambiente. • Si no consigues el mix de especias, puedes reemplazarlo con 6 g de canela, 6 g de jengibre en polvo, 5 g de nuez moscada y 5 g de clavo de olor. • Puedes escoger los frutos secos que más te gusten, siempre respetando la cantidad total que especifica la receta. En mi caso, utilice una combinación de almendras, avellanas y nueces pecan. • 📝 Recetas completas en mi blog: https://leonardoespinoza.com/blogs/blog • 🎬 Todos mis cursos en línea con acceso de por vida: https://leonardoespinoza.com/ • Sígueme en mis redes sociales: • 👨🏼🍳 Instagram: / leonardoespinozaok • 👨🏼🍳 Facebook: / leonardoespinozaok • #reposteria #tortagalesa #recipe #bakery
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