selbstgemachte BRATWURST mit Wurstfüller

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Sommerzeit ist Grillzeit und wer steht nicht auf Bratwurst Co.! Mit einem preislich erschwinglichen Wurstfüller und einem Fleischwolf kann man mit etwas Handarbeit seine eigene Bratwurst Hausmacher Art herstellen. Da weiß man, was drin ist. Keine Konservierungs- oder sonstigen Zusatzstoffe! Einfach nur gutes Fleisch und Gewürze und zur Bindung ein Ei. Nach dem Wursten kann man die Bratwürste noch vorbrühen oder gleich auf den Grill packen. Lasst es euch schmecken :-) • ----------------------------------- • ZUTATEN (für ca. 30 Bratwürste): • 3,5 kg Schweineschulter • 1 Ei • 60g Salz • 1 Knoblauchzehe • Abrieb einer Zitrone • 1 TL Koriander • 1 TL Pfeffer • Schweinedärme trocken gesalzen (ich habe 26/28 genommen) • Einkocher (nur falls man die Würste vorbrühen will) • ----------------------------------- • ZUBEREITUNG: • Schweineschulter in schmale Streifen schneiden sodass sie später in die Öffnung des Fleischwolfs passen • 3mm-Lochscheibe in den Fleischwolf einsetzen und das Fleisch durchlassen (bei Bedarf auch 2x, ergibt eine feinere Struktur) • Fleischmasse würzen und alles gut durchmischen • Schweinedärme wässern (damit das Salz abgeht), anschließend auf die Fülltülle (ich habe im Video die 16mm-Fülltülle verwendet) aufziehen • die Kurbel am Wurstfüller betätigen sodass die Fleischmasse gleichmäßig aus der Fülltülle in den Darm fließt, dazu leichten Druck auf den Darm ausüben sodass die Wurst möglichst gleich dick wird • Bratwürste auf gewünschter Länge eindrücken und mit Drehbewegungen abdrehen, Drehbewegungen immer entgegengesetzt, da sich sonst der Knoten wieder löst • zum Vorbrühen: Einkocher auf 80°C aufheizen, Würste für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel vorbrühen, Würste müssen komplett mit Wasser bedeckt sein, anschließend abkühlen und trennen • Grillen und genießen :-) • ---------------------------- • verwendeter Wurstfüller, Beeketal 3 Liter: https://www.amazon.de/Beeketal-Wurstf...

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