TELERAS pan Mexicano PARA TORTAS Hecho en CASA Dulce Hogar Recetas

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#QuédateEnCasa #conmigo Deliciosas TELERAS PAN MEXICANO para preparar deliciosas tortas. Quedan muy ricos y ESPONJOSOS. Receta FÁCIL con pocos ingredientes! • BIENVENIDOS A DULCE HOGAR! • Les comparto con mucho cariño ésta deliciosa receta, para que puedas disfrutar de unos ricas teleras y las acompañes con lo que quieras. Quedan muy bien con todo tipo de alimentos, aunque por sí solos son DELICIOSOS! • AQUÍ LA RECETA👇🏻 • 1 kg de harina de trigo (de preferencia de 12 g de proteína) • 580 ml de agua tibia (NO caliente, mataría la levadura) 2 1/8 taza • 15 g de levadura seca instantánea (1 1/2 cda. tbsp) NOTA: SI USAS LEVADURA FRESCA usa 45 gramos. Regularmente se usa EL TRIPLE de lo que usarías de levadura seca. • 20 gramos de sal (1 cda. tbsp) • 40 g de azúcar (3 cdas. tbsp) • 30 g de manteca de cerdo, (2cdas.tbsp)puedes usar mantequilla, manteca vegetal o aceite. • PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN: • *HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante)Mi harina tiene 12 gramos de proteína por cada 100 gramos. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no tiene buena capacidad de absorción de líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos. • • CLASIFICACIÓN POR CEROS: Las harinas 00 y 000 se utilizan siempre en la elaboración de panes por su alto contenido de proteínas. Posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma. La harina 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Se utiliza en pastelería, repostería, hojaldres, etc. y masas que tengan que ser ligeras.La manera más FÁCIL para conocer la fuerza de una harina es ir directamente a las etiquetas donde aparece la información nutricional del paquete. Es recomendable hacerlo así para conocer con exactitud el porcentaje de proteína que tiene la harina, independientemente de la marca. A mayor porcentaje de proteína, mayor fuerza tiene la harina, y al contrario. • Harina 0 = harina de gran fuerza • Harina 00 = harina de media fuerza • Harina 000 = harina floja • Harina 0000 = harina muy floja • CADA HARINA tiene DIFERENTE CAPACIDAD DE ABSORCIÓN es decir algunas absorben más líquido que otras, probablemente requieras un poco más de agua. Si es así, te sugiero que agregues poco a poco sin pasarte de líquido para que no requieras después añadir más harina. Puedes agregar por cucharada hasta obtener la consistencia deseada. • PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa agua tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si el agua está caliente, la levadura morirá. Si ésto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro. • AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear quede esponjoso.Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal. Así se adquiere EXPERIENCIA y cada vez será MÁS FÁCIL. • GRACIAS POR TU VISITA! • Si se animan a preparar las recetas y quieren compartir sus fotos lo pueden hacer en mi página de facebook, hay un espacio que dice VISITANTES, entran ahí y pueden dejar sus fotos que me daría mucho gusto ver sus creaciones. Les dejo el enlace👇 • / www.dulcehogarzk • SUSCRÍBETE! y recibe cada semana una nueva y deliciosa receta👌: • / @dulcehogarrecetas • ❤GRACIAS POR COMPARTIR EL VÍDEO Y DARLE ME GUSTA! • Así me ayudarás a seguir creando contenido de calidad. • NOS VEMOS AQUÍ: • Facebook: / www.dulcehogarzk • Instagram: / dulce_hogar_recetas • Blog: http://dulcehogar2.blogspot.mx/ • Music: • bensound buddy • bensound sunny • bensound goinghigher • bensound ukulele • http://www.bensound.com/royalty-free-...

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