Gastronomie boudin noir aux pommes rôties

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PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... • • Ingrédients : • • Boudin • Pommes Golden • Oignon rouge • Beurre • Farine • Œufs • Piment d’espelette • Fleur de sel • Sel et poivre • Huile d’olive • Moutarde violette • Pommes Granny Smith • • Recette : • • 1. Pour la pâte brisée. Incorporer dans un batteur : la farine, les œufs, le beurre, de la fleur de sel et le piment d’espelette. Pétrir 5 minutes à petite vitesse. Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur. Portionner la pâte. Faire cuire 8 min à 180°C. • 2. Émincer les oignons rouges. Les faire compoter avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer. • 3. Éplucher et couper les pommes en quartiers. Les caraméliser avec du beurre. • 4. Préparer une sauce avec du fond de veau. Ajouter de la moutarde violette. • 5. Trancher le boudin en rondelles. Le faire revenir à la plancha 30 secondes de chaque côté. • 6. Couper des lamelles de Granny Smith. • • Chef : Alexis Rageot • • SUIVEZ-NOUS • / meteoalacarte • / meteoalacarte • / meteoalacarte • • • RÉAGISSEZ • Hashtag #Meteoalacarte

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