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プロが教える鶏そぼろの完璧な作り方 副菜 クキパパ
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鶏そぼろはシンプルで基本的な料理です。 • 本当に美味しいので作り方の参考になれば嬉しいです。 • ◆材料◆ • ※鶏そぼろ（甘い目の味付け） • 鶏ひき肉 ５００g • 醤油 ５５〜６０g • みりん ６０g（※甘めなので１５gほど減らしても大丈夫） • 酒 ６０g • 砂糖 ３０g • 穀物酢（千鳥酢）５g • 鶏ガラスープの素 １g（必要であれば） • 生姜 ３枚ほど • 油 大さじ１強 • ※炒り卵 • 卵 ３個 • 牛乳 １５g • 塩 １g • 砂糖 ３〜６g（無くてもおk） • 絹さやは筋を取って、２%の塩水で茹でて、冷水に落とし水気を切っておいておく。 • 鶏そぼろの基本的な分量はこのレシピですが • 使われているみりんによって入っている塩分量が変わるので • 塩分が入っていない場合は醤油６０ml • 塩分が入っている場合５５mlで様子を見て頂く方が濃くなりすぎないのでいいと思います。 • 仕上がりで味が足りない場合 • 鶏ガラスープの素１gほど入れると味が決まります。 • みりんの種類も • 本みりん • 発酵調味料（加塩みりん） • みりん風調味料 • など様々な種類があります。 • 本来のみりんはアルコール度数は14度前後。酒税法上では酒類として分類されるので • 塩を加えて（加塩みりん）にすることで酒税がかからないので安くなります。 • この辺りも一度お使いのみりんを調べて頂くといいと思います。 • また今回は生姜は切って入れましたが • すりおろすとより生姜の香りが立ちます。 • また鶏ひき肉はももでも胸でもお好みで選んでください。 • ももの方が柔らかい仕上がりにはなりやすいです。 • 保存は冷蔵で５日、小分けにして冷凍保存もできます • *おすすめの調味料や調理器具はこちら* • クキパパレシピ本 • https://amzn.to/3SHDcGs • 柳宗理 おすすめボウル（おしゃれ） • https://amzn.to/3AnZt5K • 無印良品 シリコーン調理スプーン（使いやすい） • https://amzn.to/4cgeeor • 燕三条 極厚ダブル計量スプーン（３個ほど持ってる） • https://amzn.to/3A97mfh • タニタ(Tanita) 温度計（必須） • https://amzn.to/3YwjMIp • ル・クルーゼ ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ） • https://amzn.to/3WS6k0d • ル・クルーゼ ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用） • https://amzn.to/4ccO3yZ • 野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群） • https://amzn.to/4dpUkZu • ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい） • https://amzn.to/4fxbiXx • クキパパレシピ本（ワイの本） • https://amzn.to/3AfDgXB • 福来純 伝統製法熟成本みりん • https://amzn.to/46GJrQz • 井上古式じょうゆ • https://amzn.to/4dBhcF5 • 千鳥酢 • https://amzn.to/4dwddtA • 三和油脂 まいにちのこめ油 • https://amzn.to/3AccaRb • 無添加 だし＆栄養スープ • https://amzn.to/4fDr5nC • 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶) • https://amzn.to/3Ae3DNE • 海の精 あらしお(赤ラベル) 500g • https://amzn.to/4dhvGKI • ぬちまーす 顆粒（111g） • https://amzn.to/3Yynml9 • その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓ • https://room.rakuten.co.jp/room_kukip... • アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加
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