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Polpette di Melanzane e Carne Vegetale
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Polpette di Melanzane e Carne Vegetale - Un altro secondo piatto vegano sorprendentemente gustoso, impossibile rimpiangere il gusto della carne animale dopo averlo mangiato! • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • Per 15 Polpettine • 200 g di seitan, muscolo di grano o di Mopur • 500-600 g di melanzane • Per le melanzane: 1 presa di sale grosso • q.b. di pepe • 1 ciuffo di Prezzemolo • 20 g di gomasio • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • Preparazione Polpette di Melanzane e Carne Vegetale • Nota bene • Per realizzare questo piatto abbiamo utilizzato il Mopur preparato in precedenza. Il Mopur è un particolare tipo di carne vegetale che si prepara mescolando glutine puro, farina di legumi, sale, spezie, acqua, olio e lievito madre. In alternativa al Mopur, è possibile utilizzare Seitan oppure Muscolo di Grano. • 1. Preparare il Mopur seguendo QUESTA RICETTA. • 2. Mondare le melanzane: lavarle per bene, rimuovere il picciolo, tagliarle a fette dallo spessore di 1,5 cm circa e ricavarne dei cubetti. Disporre la dadolata di melanzane su uno scolapasta: aggiungere una presa di sale grosso e lasciar sgocciolare, mettendo un peso in superficie: in questo modo, le melanzane perderanno l'acqua in eccesso e, con essa, anche il tipico retrogusto amarognolo. Lasciar sgocciolare le melanzane almeno un'oretta. • 3. Sciacquare per bene le melanzane e rosolarle in una padella capiente, evitando di aggiungere troppo olio. Mantenere una fiamma vivace e cuocere per 10-15 minuti, mescolando spesso. • 4. Lasciar intiepidire. • 5. Nel bicchiere di un frullatore, unire le melanzane intiepidite, il mopur tagliato a pezzi, il prezzemolo, il pepe, il gomasio. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo, modellabile con le mani. Se l'impasto risulta troppo asciutto, unire un po' di latte di soia; viceversa, se è troppo molle, aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato. • 6. Dall'impasto, ottenere 15 palline rotolandole tra le mani. • 7. Disporre le polpette di melanzane su una piastra foderata con carta da forno. Irrorare con un goccio d'olio e cuocere in forno caldo, preriscaldato, a 200°C per 15 minuti o fino a doratura. • L'idea più golosa • Per velocizzare i tempi e per ottenere polpette ancor più golose, è possibile dorare le palline di melanzane in padella, a fiamma sostenuta, per 5 minuti. • 8. Servire le polpette di melanzane con un contorno di verdura cruda, condita con salsa citronette (olio, succo di limone, sale, pepe ed aromi). • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / 336158593167135
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