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Stollen selbst backen Weihnachstbäckerei Felicitas Then
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Ich zeige Euch, wie Ihr ganz einfach einen köstlichen Stollen backen könnt. Aromatisch und supersaftig! Danke Kerrygold für die gute Butter dafür. **WERBUNG** • Kerrygold: https://bit.ly/2pu4Yfl • | Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop • | / felicitasthen • Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid! • • Schnitt und Kamera: • / felix.parker • / felix_parker_ • / @felixparker • Zutaten für 1 Stollen • 500 g Mehl • ca. 180 ml Milch • ⅔ Würfel frische Hefe • 100 g Zucker • 200 g weiche Butter, plus 100 g • ½ TL Salz • 150 g Marzipanrohmasse, gerieben • 1 Vanilleschote, 1/3 TL Kardamom, 1/2 TL Zimt, • 1 große Prise Nelken • ½ unbehandelte Zitrone • 50 g Orangeat, gehackt • 50 g Zitronat, gehackt • 200 g Rosinen in Rum oder Amaretto eingeweicht • 150 g Mandelstifte • Puderzucker • • 200 g Mehl, lauwarme Milch und zerbröckelte Hefe und etwas Zucker zum „Vorteig“ verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen • lassen. • Restliches Mehl, 200 g Butter in Flocken, restlichen Zucker, Salz, Marzipan, ausgekratztes Vanillemark, Gewürze, abgeriebene Zitronenschale und den „Vorteig“ in einer Küchenmaschine oder mit der Hand etwa 8 Min. kneten. • Früchte und Mandeln dazugeben und einkneten. Den Teig dann Stunden abgedeckt zwei gehen lassen. • Danach den Stollen danach zur typischen Form falten. Rosinen, die an der Oberfläche liegen hinein stecken, sonst verbrennen sie. • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben, nochmals abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Min. backen. • Restliche Butter schmelzen und den noch warmen Stollen damit bestreichen. Dick Puderzucker darüber sieben und auskühlen lassen. Den Stollen in einer Blechdose oder in Alufolie gewickelt mindestens zwei Wochen ruhen lassen.
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