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【あさりの砂抜き】プロが教える失敗しない時短術
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今日はあさりの砂抜きを簡単にたった15分に時短できる時短術を紹介します！ • その方法は『50℃洗い』！ただ、初めて50℃洗いをする方は割と失敗しがちなので、要点を押さえて解説しているのでしっかり覚えて下さいね！ • 50℃のお湯であさりを洗うと汚れや砂を綺麗に除去できて、時短にもなるので、あさりの砂抜きが面倒くさいな...と思っている面倒くさがりさんにオススメの時短テクなので、すぐに食べたい人にはピッタリ(*´ω｀*) • 衛生的にどうなの？という疑問もあると思いますが、その辺もクリアする方法を解説しています！ • ◆目次 • 0:00 OP～大まかな砂の取り方 • 0:23 あさりの生死の判別方法 • 0:53 温度計なしで50℃のお湯の作る方法 • 1:23 ●『あさりの50度洗いポイント解説』① • 1:35 ●『あさりの50度洗いポイント解説』② • 2:06 あさりを冷水へ戻す • 2:12 砂抜き2回目解説（作業工程がやや異なる） • 3:00 次回更新予告 • チャンネル登録とベルマーク通知の登録お願いします！ • / @sushi_yoshi • -------------------------------------------------------------- • 【出汁の取り方】プロが教える簡単で絶対に失敗しない作り方 • • 【出汁の取り方】プロが教える簡単で絶対に失敗しない作り方 • 【あさりの味噌汁の作り方】プロが教える簡単に美味しくなる3つのコツ • • 【あさりの味噌汁の作り方】プロが教える簡単に美味しくなる3つのコツ • -------------------------------------------------------------- • ◆『あさり』の砂抜き50度洗い重要ポイント2つ！！！ • 一：50℃を必ず守る事！ • 二：お湯へ漬ける時間を守る事！ • ◆『あさり』の砂抜きの仕方 • ①あさりを水洗する。 • ボウル（ザル付）の中で、あさりの殻同士を優しく擦り合わせて洗いながら口が開いている確認。 • この時、口が開いたままの あさりは死んでいるので処分して下さい。 • （激しく擦ると殻がひび割れるので注意） • この作業を数回繰り返し、殻の表面の大まかな汚れを取りザルに上げておく。 • ②ボウルに50℃のお湯を注ぎ、あさりを入れる • 水と熱湯（100℃）同量をボウルに注ぎ、50℃のお湯を作ります（温度計があると尚良い） • 50℃のお湯へあさりを入れて10分ほど放置した後、殻を擦り合わせて洗います。 • 死んでいる様に見えますが、あさりがのぼせているだけで、自然と砂を吐き出していきます。 • （※間違っても、あさり→熱湯→水の順番で入れないで下さい！あさりが死ぬ可能性があるので必ず50℃のお湯へあさりを入れて下さい） • ③あさりを冷水に戻す • 5分程度水に戻します。 • ④もう一度ボウルに50℃のお湯を注ぎ、あさりを入れる • ②と同じ手順で放置（2回目は5分でOK） • ⑤ザルに引き上げたら砂抜き完成 • ※注意点 • ・50℃以上のお湯へ漬けると煮え死んでまいます。 • ・お湯へ10分以上漬けると旨味が逃げます。 • ・40度弱の温度だと細菌が繁殖しやすくるので注意。 • 時短テクニックとしてありがたい小技ですが、温度管理には十分気を付けて下さい。 • ------------------------------------------------------------- • SNSもフォローお願いします！ • twitter： / yoshis_kitchen • instagram： / yoshis.kitchen.y • -------------------------------------------------------------- • 【調味料】 • ・大徳醤油 淡口丸大豆醤油：https://amzn.to/2yJmYGy • ・井上醤油店 うすくち仕立てじょうゆ 井上 こはく：https://amzn.to/2S3Bsbq • ・福来純 熟成本みりん：https://amzn.to/2zrRmpn • ・福来純 純米料理酒：https://amzn.to/2yHFDCK • ・伯方の塩：https://amzn.to/2Kw3DeC • ・カップ印 白砂糖：https://amzn.to/3ayKMKB • ・スプーン印 中ザラ糖：https://amzn.to/3cFJ0c2 • ・黒門市場 山長商店 [業務用]かつお節：https://amzn.to/3cOz93A • ・道正昆布 天然日高昆布：https://amzn.to/2SmrthB • 【調理器具】 • ・新方式ウロコ取り器 「鱗トル」：https://amzn.to/3eLP6tv • ・パール金属 ステンレス製 骨抜き：https://amzn.to/3549BwL • ・計量スプーン：https://amzn.to/354DGwa • ・iwaki 把手付メジャーカップ 500ml：https://amzn.to/2VCnzTJ • ・HARIO(ハリオ) 耐熱ガラスボウル2個セット：https://amzn.to/2yFuP8c • ・ヨシカワ 雪平鍋：https://amzn.to/3cJm4bZ • ・トンボ まな板：https://amzn.to/2xar628 • ・一枚板 国産 高級 檜 ひのき まな板 ：https://amzn.to/3bBSd5h • ・柳包丁＆出刃包丁（一竿子忠綱）： / ikkanshi • -------------------------------------------------------------- • 【音楽】 • Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/ • #1：Give Me (Instrumental Version)Give Me (Instrumental Version) - Humble Hey • #2：Indian Sun (Instrumental Version)Indian Sun (Instrumental Version) - Volcan Peaks • -------------------------------------------------------------- • #あさり • #砂抜き • #時短 • #50度洗い • #寿司職人Yoshi
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