Youtor
Ossobuco al Forno
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Beinscheiben mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, mit Mehl bestäuben und in Butterschmalz anbraten. Derweil Möhren, Zwiebeln und Sangensellerie schneiden und Knoblauch und Rosmarin-Nadeln hacken. Das Fleisch zur Seite legen wenn es goldbraun ist und das Gemüse anbraten. Unter ständigem rühren und den Bratensatz vom Fleisch lösen. Mit Weißwein ablöschen. Wenn man will kann man auch etwas Fond dazu leeren. • Wenn der Wein etwas eingekocht ist Tomatenmark drunter rühren und weiter kochen. Alles in eine Ofenform füllen, erst mit Backpapier dann Alufolie abdecken und für zwei bis drei Stunden schmoren. Dazu passt Polenta ( • Polenta in 30 Sekunden fertig 😊
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